蚂蚁菜又名大头菜、小头婆婆，原产于印度 。味道清香，口感嫩滑，具有清热解毒、凉血止血的功效 。蚂蚁菜具有较高的营养价值和药用价值 。它具有健胃消食、清热润肺等功效 。蚂蚁菜可以用来炒食、凉拌等烹饪方式，蚂蚁菜营养丰富，其中富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B2等物质，是一种很好的抗氧化食物，具有增强人体免疫力的作用 。
1、蚂蚁菜摘干净后，洗净备用 。
把生姜和大蒜切成片备用 。锅中放入适量食用油，油热后，将切好的生姜和大蒜放入锅中翻炒 。加入适量的食盐和鸡精等调味品 。翻炒均匀后，加入洗净后的蚂蚁菜一起翻炒 。
2、锅内烧开水，放入蚂蚁菜烫2分钟左右捞出沥干水分 。
然后放入油锅炸一下捞出沥干水分 。热锅凉油放入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒炒香 。接着放入焯好的蚂蚁菜段翻炒 。然后放入食盐、味精和白糖翻炒均匀即可装盘 。
3、将蚂蚁菜焯水，待凉后挤干水分备用 。
将葱、姜切成细丝，蒜切末，干辣椒切成小段 。锅中烧水，水开后将蚂蚁菜焯水 。待蚂蚁菜断生后捞出放入冷水中 。将蚂蚁菜过一下凉水之后，再用手将其攥干水分备用 。将切好的葱丝、蒜末、干辣椒段放入大碗中备用 。锅中加入适量油烧热，加入干辣椒段和葱丝，炒出香味后加入切好的蚂蚁菜，加入适量食盐和鸡精调味 。
4、锅内烧热油倒入姜末、蒜末爆香，再放入适量的酱油、蚝油、白糖、少许盐调味 。
【蚂蚁菜怎么做好吃】
大火翻炒至蚂蚁菜变软，加入适量的盐调味 。加入适量的味精，翻炒均匀即可 。出锅装盘即可 。蚂蚁菜制作起来非常简单 。如果你想了解更多关于蚂蚁菜的烹饪方法，可关注我 。
