皮肚，是指猪皮、猪肚等动物的胃器官，呈圆锥形或牛形，大小与猪皮相仿，表面有一层灰白色的膜，有特殊的香味 。皮肚一般在春秋两季食用较为理想，其特点是质地细嫩、味美可口 。皮肚含有丰富的蛋白质和脂肪含量，还有铁、钙、磷等多种矿物质元素和维生素 A、维生素D、维生素 E等多种维生素以及微量元素 。营养丰富 。
【皮肚怎么做好吃】
一、黄瓜皮肚
做法：黄瓜去皮洗净，切成小片；皮肚用开水焯一下，过凉；锅内放油烧热，下入葱姜蒜炒香；下入香菜翻炒；然后将黄瓜和皮肚下入适量的盐炒匀 。待黄瓜变软出汁时淋在上面即可食用 。小贴士：皮肚一定要焯过水以后再吃，因为泡发的时候会有很多微生物导致变质 。所以要等皮肚泡发好以后再吃 。
二、皮肚鸡
原料：皮肚300克，鸡翅200克，姜10克，胡椒粉2克，精盐2克，料酒10克，味精2克，白糖5克，鸡精2克，麻油30克 。做法：宰杀好的鸡宰去鸡爪、鸡头和鸡腿 。鸡翅清洗干净，用刀背拍破两面，再把鸡翅放入沸水中烫一下后捞出沥干；皮肚切条；姜切片；葱切段或者小段；香菜洗净切3厘米长的小段；花椒水泡出香料汁 。......锅中倒入色拉油烧热，下鸡头煸炒到八成熟后盛出，再倒入皮肚条翻炒片刻；放入姜片、葱段、料酒、白糖、精盐、味精和鸡精调味；倒入皮肚鸡即可出锅食用 。
三、油焖皮肚
材料：皮肚、胡萝卜、青椒、大蒜 。调料：食用油、生抽 。做法：清洗皮肚，切成片 。锅内放入少许油，爆香蒜末，加入皮肚煸炒均匀，倒入适量清水烧开之后放入胡萝卜和青椒节煮至软烂 。捞出食材用清水洗净并控干水分装盘备用 。将青椒切丝装盘备用，起锅热油倒入大蒜末炒香后放入胡萝卜片翻炒均匀，加入适量生抽翻炒均匀即可关火 。
