豆豉酱，是北方的常用酱，在东北地区很多人家的餐桌上都会经常出现豆豉酱 。豆豉酱是用黄豆和花生做出来的酱料和调味品，味道咸香，口感细腻，用来拌饭的时候非常的下饭 。豆豉酱制作过程非常的简单，只需要把黄豆洗干净晾干，然后和葱姜蒜一起放入锅中一起炒，然后加入适量的水和酱油一起煮就可以了 。下面就一起来看看豆豉酱的做法吧 。
1、准备好食材，把黄豆清洗干净之后放在清水中浸泡一夜，然后沥干水分备用 。
然后把葱姜蒜清洗干净切成末，然后放入碗中备用 。接下来准备一个干净的锅 。锅中加入适量的油，然后把切好的葱姜蒜放入锅中进行爆香 。爆香之后倒入切好的黄豆一起进行翻炒 。
2、锅中加入适量的水，把准备好的葱姜蒜放入锅中，加入适量的盐和酱油，开小火煮至水分收干 。
在煮好之后，把锅中的水分倒掉 。进行翻炒爆香 。接着把准备好的黄豆放入锅中 。加入适量的生抽、蚝油、老抽进行调味就可以出锅了 。因为黄豆本身是有咸味的，所以可以不用再加盐了 。
3、把花生倒入锅中也煮熟变软然后捞出放入凉水中过凉，然后切成小粒备用 。
锅中倒入适量油烧热后，把切好的辣椒丝放入油锅中翻炒，然后把葱姜蒜放入炒出香味之后，放入适量的酱油在炒匀 。然后再把炒好的豆豉酱倒出不要，重新倒入少许清水把调料煮开，最后放入葱花和少量的盐调味即可 。
4、锅中加入适量的油，把准备好的葱姜蒜放入锅中小火煸炒出香味后转小火下入黄豆开始炒制 。
等到黄豆变得非常的软烂时，转小火加入适量的水，将水煮开后放入黄豆 。等到水煮开后转中火焖煮几分钟即可 。也可以根据自己的口味适当的增加一些调料 。
5、把黄豆炒熟之后加入适量的酱油一起翻炒均匀即可关火出锅 。
【豆豉酱怎么炒】
做法：首先把干黄豆洗干净晾干，然后用刀切成小块备用 。将切好的黄豆放入盆中，加入适量的清水浸泡5-6个小时 。然后把泡好的黄豆捞出来沥干水分然后放到锅中炒干水分，炒到水分炒干之后就加入适量的盐和白糖搅拌均匀就可以了 。这样做出来的豆豉酱口感非常好，还会带有一股豆豉酱所特有的辣味 。
