羊肉在我国的历史悠久，在《本草纲目》中有记载：“补中益气，温中暖下，补五脏不足，补肝肾不足” 。其功效与作用：补中益气，温中暖下，益肾气，补精血，开胃健脾，养血安神 。中医认为，羊肉性温，味甘淡，有补中益气，温中暖下之功效 。另外对风寒感冒患者和胃寒患者有良好的辅助治疗作用 。羊肉含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物甚至钙、磷、铁等矿物质及维生素B1、维生素B2等多种维生素，可供给人体多种营养成分且易于消化吸收 。常食羊肉对温热体质有很好作用，能有效地抵御外邪 。
一、羊肉与生姜搭配煮汤适用于冬季食用 。
羊肉性温，味甘，温，具有补中益气、温五脏之功效，而生姜则具有温中散寒、温胃止痛的作用 。因此，在冬季吃羊肉与生姜煮汤，可以很好地抵御外邪的侵袭 。在熬煮羊肉汤时，我们可以适当加入一些具有温肾助阳功效的生姜，可以很好的帮助羊肉去除膻味、提高羊肉鲜味的含量、加快煮出汤汁的速度及提高肉质的口感 。但需要注意的是，虽然羊肉与生姜具有非常好的滋补作用，但是由于羊肉不是温热品，所以吃多了容易上火，因此食用过多羊肉也不利于身体健康，因此有胃病以及肝病患者应该尽量少吃，以防加重病情 。对于羊肉汤来说，我们还应该适量摄入一些海鲜食物和牛肉，这样可以很好地补充人体所需的营养成分，另外对于经常喝羊汤的人来说，还应该注意适量运动 。
二、羊和红枣搭配煮汤适宜于老年人及病后需要调养及产后的妇女食用 。
红枣是补血的佳品，它不仅能提供人体所需的多种维生素，而且还有补气益血的功效 。羊的脂肪含量较高，与红枣搭配煮汤的时候很适合老年人及病后需要调养及产后的妇女食用 。因为羊的脂肪中含有大量的维生素B1和B2,同时还含有大量的微量元素铁，因此非常适合老人及病后需要调养的妇女食用 。同时羊和红枣的搭配煮汤还有一种特有的功效就是补血养血，其所含的物质主要是铁质，所以常喝羊肉汤有养血补血、养颜美容的功效 。做法：把羊洗净血水放入开水中焯水之后捞出备用不要洗了继续焯水 。然后把处理好的羊用刀剁成小块，把所有材料放入锅中加入适量的水，然后把这些材料放在一个砂锅中，放入葱、姜、花椒等材料进行煮沸之后，再把煮好的羊捞出放入锅中放入适量的盐即可饮用，或者将羊放入锅中进行炖制就可以食用了，这样一道营养丰富且有很好滋补功效的羊汤就做好了 。
三、羊肉与枸杞子搭配煮汤适宜于女性阴虚血瘀体质人群食用；
【煮羊肉汤放什么香料】
适宜于糖尿病人食用；适宜于阴虚血燥体质人群食用；适宜于补肾壮阳、益气养血的人群食用 。
