沾化区是山东省滨州市下辖县级市，是渤海之滨、黄河三角洲上最大的滨海城市，素有“小上海”之称 。辖区东与长岛县接壤，南与高唐县接壤，西与沾化县毗邻 。截至2019年6月，总面积1756平方千米，常住人口80.92万人 。沾化区历史悠久，人杰地灵，民风纯朴，自古便是鱼米之乡 。著名的沾化渤海鲤鱼有"青鱼之王"之称，是我国黄河鲤鱼的主要产区之一 。其历史、人文、美食皆名闻于外 。
1、沾化鲤鱼
相传，黄河流域地区盛产一种体色金黄，体长一米多宽半米多长、有三对须子的大鲤鱼 。这种鱼生长在黄河下游水域，故名黄河鲤鱼 。沾化鲤鱼产量大、肉质细嫩、味道鲜美，营养丰富 。沾化黄河鲤鱼已有2000多年的生产历史，民间素有"黄河鲤鱼大如牛"、"鲤鱼跳龙门"之说 。沾化黄河鲤鱼因其肉质细嫩、无鳞无刺、味美可口、营养丰富著称于世 。
2、鲁菜大虾
【沾化区美食】
"鲁菜大虾"是山东省的一道地方传统名菜，属于鲁菜系中的"鲁菜系" 。是用活虾制作的一道菜 。虾仁饱满、色泽油亮、口感鲜嫩、鲜而不腥……吃的时候用刀背一剥,"哇!"地一声，肉香四溢 。制作原料主要有鲜活虾、糖醋大虾、盐渍大虾等多种做法 。.....鲁菜最基本的做法是先将虾清洗干净、去掉虾头、虾线等细小的部位后，将虾放入清水中洗净（不要去掉虾壳),加姜片、葱段煮至熟透，然后将虾捞出控干水分后晾干待用 。
3、大葱烤豆腐
大葱烤豆腐是山东省特色小吃之一 。相传这道菜在清朝乾隆年间就已经盛行 。清朝光绪年间《沾化县志》记载:"酱豆腐外干内嫩，佐食佐酒佳品 。"《山东通志》载:"酱豆腐者，取其嫩豆腐一块与酱油、辣椒粉、芝麻、葱花等拌匀、腌渍后以小火烤熟即可食用 。"相传在清末光绪年间大葱烤豆腐曾被慈禧太后列为宫中贡品或御用食品之一 。因此"大葱烤豆腐"又被人们称为"慈禧豆腐" 。
