【鸡心怎么炒好吃】
鸡心是鸡的心脏，中医认为它具有益气补血、强心安神的功效 。对于小儿生长发育有着良好的作用 。鸡肉中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B2、维生素C、烟酸、钙、磷、铁等营养成分 。鸡心是一种常见的食材，经常食用能增强人体抗病能力，而且对于预防疾病有着一定作用 。
1、取一个干净的锅，将锅洗干净之后倒入适量的水，将水烧开之后，将鸡心放入锅中，再将水烧开之后，将鸡心捞出来，用凉水冲洗一下，然后放入锅中进行焯水，等到鸡心变白之后，捞出来沥干水分，然后放入盆中备用 。
2、取一个干净的锅，在锅中倒入适量的油，将油烧至6成热时，将鸡心放入锅中，开大火进行翻炒，等到锅中的油烧热之后，将鸡心倒入锅中进行翻炒，待鸡心变白之后，将鸡心捞出来沥干水分之后倒入盆中备用 。3、取一个干净的锅，在锅中倒入适量的油，开小火，再将油烧热之后，将花椒放入锅中进行煸炒，待花椒煸炒出香味之后，把花椒倒进锅中进行煸炒 。再将大蒜切成末之后，放入锅中进行爆香，然后把姜切成末之后放入锅中进行煸炒 。4、然后锅中倒入适量的清水，将水烧开之后，将鸡心倒入锅中进行焯水，等到鸡心变色之后捞出来沥干水分备用 。
2、将洗净的鸡心切成小块之后，放在清水中浸泡着洗干净之后，将水烧开之后捞出来沥干水分，将水倒掉，然后放在干净的碗中再次倒入适量的食用盐，搅拌均匀之后，将鸡心块放入到盆子中腌制10分钟左右；
3、准备一个干净的碗，在碗中倒入适量的淀粉，再倒入适量的油，然后再倒入适量的料酒，用筷子将淀粉和料酒搅拌均匀之后，将鸡心倒入到锅中，用筷子将鸡心快速翻炒均匀，再加入适量温开水，放入锅中煮沸后转成小火将鸡心焖煮至汤汁变得粘稠 。4、将准备好的蒜末放入到鸡心中，加入适量的生抽和盐调味，再次用锅铲将鸡心翻炒均匀后关火即可享用 。5、将洗干净去皮之后切成小块放入到碗中备用 。
3、将大蒜切成蒜末放在鸡心肉上面备用；
锅中倒入适量的油，油热之后将蒜末放入锅中炒香 。放入鸡心肉和胡萝卜翻炒 。倒入适量的水和盐、白糖、蚝油，大火烧开，转小火焖煮一会即可出锅 。
4、在锅中倒入适量的食用油，等油温烧热之后把蒜末放入到锅中进行爆香；
然后把鸡心放入到锅中进行翻炒，一直把鸡心炒到变色为止；然后把香葱放入到锅中进行爆香；然后把豆瓣酱放入到锅中进行翻炒；最后把八角放入到锅中进行翻炒；最后把青椒放入到锅中进行翻炒；最后放入适量的盐和鸡精进行调味；最后再把刚刚准备好放凉的鸡心放入到盘子中就可以了 。烹饪小技巧：鸡心在腌制时需要加入适量盐巴和食用油进行腌制 。这样能够使肉质更加入味；而且可以让鸡肉吃起来更加嫩滑 。鸡心能够提高人体抗病能力；并且鸡心对于老人小孩也是有好处，经常吃能够预防疾病的发生；因此在这个季节要多吃鸡心 。
