杏鲍菇是一种很受欢迎的食用菌，在日常生活中它深受大家的喜爱 。它含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维等 。杏鲍菇营养丰富，富含多种维生素、氨基酸、蛋白质、矿物质、有机酸、维生素 E、胡萝卜素等成分 。杏鲍菇富含人体所需矿物质，常吃可以起到养胃、促进消化、增加免疫力等功效 。杏鲍菇在食用之前一定要把它放在冰箱中冷藏保存 。
1、发黑
有些时候，杏鲍菇在运输的过程中会受到污染，造成颜色发黑 。如果出现这种情况，说明杏鲍菇已经受到了污染，并且还没有完全恢复过来 。这种杏鲍菇可能是由水、空气、食品添加剂等引起，可以扔掉食用 。但是不建议购买这种杏鲍菇，因为它很容易滋生细菌，很可能会出现变质风险 。
2、变臭
【杏鲍菇坏了是什么样】
腐烂的杏鲍菇会产生一种恶臭气体 。它会让杏鲍菇散发出一种腐肉气味 。这种气味会使人们闻起来很不舒服，影响食欲 。而且它还会让人们在食用后出现恶心、呕吐等现象 。这样的杏鲍菇是不能食用的，必须扔掉才行 。如果是购买后吃不完，一定要保存起来 。以免腐烂在冰箱中，不利于杏鲍菇保存 。
3、腐烂
一旦杏鲍菇出现了腐烂的现象，就要及时丢弃 。杏鲍菇可能会在腐烂之前出现黑斑，一般都是真菌或者是细菌引起的 。真菌毒素通过菌丝侵入人体并繁殖发展 。一般情况下，细菌毒素很难侵入人体 。但在这种情况下，只要是细菌就会在蘑菇表面繁殖并生长繁殖 。细菌在菇体中生长繁殖过程中会产生一些有毒物质，如蛋白质和脂肪，这些物质会破坏蘑菇组织结构并引发毒素作用 。蘑菇在高温、干燥条件下极易变质 。
4、味道变差
如果出现了杏鲍菇的味道变得很差，有一股难闻的气味 。那么杏鲍菇就应该不能食用了 。杏鲍菇本身味道很好，但是如果它出现了变质的情况，那么杏鲍菇就不能食用了 。因为它里面不仅有可能有细菌还有可能会有农药残留 。这些农药残留一旦进入杏鲍菇就会破坏其原有气味，从而使味道变得很差 。
