年糕是我们北方地区很常见的一种美食 。年糕也是一种常见的主食，因为年糕有很多的种类，比如说我们熟知的年糕就有多种的种类 。在过年的时候，我们会准备一些年糕来作为年夜饭的供品 。在过年的时候我们也会吃到年糕 。年糕是用糯米做成的一种美食，在我国的传统年糕的种类很多，一般分为白年糕和黑年糕 。在制作方法上也有很多不同的说法和做法 。
【红豆年糕怎么做家常做法】
一、红豆年糕
红豆年糕的做法是需要提前一晚泡发好，然后在晚上的时候将泡好的红豆和糯米粉混合，然后用搅拌机搅拌成面团 。红豆和糯米粉放在一起后，要用小火来慢慢地搅拌，直到搅拌成一个光滑的面团 。在这个过程中要一直不停地搅拌，直到里面有小气泡出现 。在这里要注意如果发现有泡泡出现之后就不要继续进行搅拌了 。把面团放在铺有油的大容器里，在铺一层保鲜膜或者是铺满报纸之后放在温暖的地方进行发酵 。"直到发开之后再盖上保鲜膜或者是将保鲜膜去掉 。"在这个过程中要记得翻面来避免红豆和糯米粉中的气体流失过多 。
二、黑年糕
黑年糕的做法是非常简单的，在制作过程中不需要将糯米放在水里浸泡，也不需要加入其他的食材 。只要将糯米放入到蒸笼中，然后再放入一些红豆、葡萄干和黑芝麻这三种食材浸泡上，等待一段时间就可以了 。最后将红豆和葡萄干也清洗干净之后捞出来 。黑年糕中最重要的就是红豆或者葡萄干了，所以我们一定要清洗干净才可以食用 。以上就是有关年糕的几种做法了 。喜欢吃年糕的朋友们赶快在家做起来吧！
三、白豆沙年糕（或称糯米年糕）
食材：糯米粉200克，水300克，红豆200克，白糖50克 。做法：首先，将糯米粉和水混合均匀，搅拌均匀后用保鲜膜包裹起来 。其次，将准备好的红豆洗净去皮，放入锅中煮至烂软，然后加入白糖搅拌均匀盛出备用 。再次，在蒸锅中加入适量水把年糕放入蒸好之后取出来切成薄片 。将切好的年糕放在案板上，用擀面杖擀成长方形，之后加入适量的红豆沙翻拌均匀撒在上面 。最后就是直接平铺在蒸过的糯米粉上面了 。如果觉得蒸的时间比较长不如直接使用烤箱发酵 。
