【红烧鱼怎么做】
鱼是我们日常生活中经常吃的食物，有很高的营养价值，对身体非常有好处 。所以很多人都会选择吃鱼 。而今天我们要分享的这道菜就是红烧鱼 。首先要准备好鱼、葱、姜、蒜、花椒、八角、香叶等配料 。
第一步，将鱼清理干净，去掉鱼鳃，内脏，鱼鳞，并用盐和胡椒粉腌制10分钟左右，鱼身划两刀，葱切成段，姜切成丝，蒜切片，香叶在开水中烫一下 。
把鱼清洗干净，用盐和胡椒粉腌制一下 。然后，将生姜去皮切片，大蒜拍碎切片，香叶放入锅里爆香放入适量的开水，加入葱段、姜丝、蒜片和香叶烫一下，再放入适量的酱油调色，加一勺白糖炒匀，加一勺豆瓣酱炒出红油最后放入两颗八角和适量盐调味即可出锅
第二步，将锅烧热倒油烧热，放入葱姜蒜和花椒煸炒出香味 。
然后放入姜片和葱段爆香 。再放入姜片 。倒入适量清水和生抽一起煮开 。煮开后加入盐和鸡精调味 。再把鱼肉放入锅中炒一下待其变色即可关火焖上十分钟 。这样的红烧鱼才好吃 。
第三步，倒入豆瓣酱，然后倒入适量的清水煮开后，放入腌制好的鱼和葱，大火煮开后改小火炖5分钟左右 。
等锅中的汤汁变成金黄色后，然后将鱼放入锅中继续炖 。等到汤汁变得浓稠的时候再放入蒜瓣焖一会儿 。再将香叶和花椒放入锅中，最后加入适量的盐和鸡精调味即可出锅 。因为今天我没有加盐，所以味道也很清淡 。如果大家喜欢这道菜可以自己在家尝试一下哦！
第四步，加入盐、白糖调味 。
在腌制鱼的时候，一定要将葱姜蒜放进去，因为葱和姜有去腥的作用 。然后加入适量的盐，白糖进行调味，加入白糖的时候一定要注意火候，不要太大也不要太小，一定要让白糖融化 。然后将油倒进去，等油加热以后再将鱼放进去翻炒一分钟左右 。炒到两面金黄的时候加入少许水开始焖煮，等到汤汁差不多收干后就可以了 。当然，要注意一下汁要收干 。
第五步，再加入少许的鸡精和味精，煮5分钟后盛出到碗里即可 。
制作这道菜的时候注意了，一定要把鱼给腌制好，这样做出来的红烧鱼味道才会更好一些 。鱼的做法有很多，而今天我们要分享的这道红烧鱼应该算是最简单的一种方法了 。大家在做这道菜的时候，一定要注意这几点 。首先一定要把鱼给处理干净，然后再进行腌制才可以给这道菜的口感上带来更多的惊喜 。然后在做这道菜的时候要注意腌制的时间不能太长了 。
