牛腰窝是一道传统的川菜，主料为牛腰肉，辅料为蒜泥、姜末、花椒、盐、糖、醋等 。此菜清香可口，美味独特 。由于腰窝肉营养丰富，具有益气补虚，滋养强身，补肾强筋等功效 。主料：牛腰肉500克 。辅料：蒜5克 。调料：葱5克，花椒5克、味精2克、鸡精2克、酱油10克 。
1.将牛腰肉用盐、鸡精腌制一下，用筷子插一下 。
用盐和鸡精腌制的目的是让腰窝肉入味，使味道更好 。放入盐和鸡精腌制后可以去除牛腰肉的腥味，使其更入味 。放入鸡精可以去腥，而且入味 。加入味精可以使牛腰肉的口感更脆嫩 。腌制好后放入盆中备用 。将蒜泥、姜末、葱切成末备用 。准备一个干净的小碗，加入10克酱油、10克鸡精、10克盐、3克白糖、2克醋搅拌均匀 。
2.将葱切成段，蒜瓣切成末、姜去皮洗净切片，分别放在两个碗里 。
锅中放入油烧热，放入花椒炸出香味 。捞出花椒留下油 。放入葱、姜、花椒炸香捞出，分别放在两个碗里，加入盐、味精、鸡精、酱油调成汁 。将牛腰肉用碗底的淀粉汁抹匀 。将做好的牛腰肉用筷子夹住放入碗里 。放入冰箱冷藏室1个小时左右直至冷却 。
3.炒锅上火倒入油烧至六成热，下入姜、蒜炝锅香后捞出不要 。
【牛腰窝肉怎么做好吃】
倒入少许油，放入葱、花椒爆香，再放入牛肾翻炒均匀 。倒入酱油翻炒均匀，放入料酒，下入糖翻炒至糖色，倒入蒜泥和花椒翻炒均匀 。倒入味精翻炒均匀倒入开水大火烧开转小火焖煮约20分钟 。待汤汁浓稠即可出锅 。调料：水淀粉100克、鸡精10克、盐5克、味精2克、酱油10克、白糖10克 。
