中国人爱喝葡萄酒，尤其是白酒 。有人说，在中国，一瓶白酒都不如自己亲手做的一瓶葡萄酒 。但是随着现在社会发展，人们养生意识增强，许多人都开始喝自制葡萄酒 。那么自制葡萄酒时间长了还能喝吗？
一、为什么要自酿葡萄酒
在葡萄酒酿造行业中，有一句话叫“会做酒的不一定会酿好酒”，说的就是会做酒的不一定不会酿好酒 。所以对于喜欢喝葡萄酒的人来说，自己酿造一下葡萄酒是很好的选择 。因为从技术角度来讲，自己制作葡萄酒要比从超市购买来的葡萄酒更新鲜，更卫生 。而且从营养角度来讲，如果自己做葡萄酒的话，可以把制作过程中遇到的很多问题跟葡萄酒进行比较，就有可能找到解决方法 。例如水果发酵法，这样可以最大程度地保留水果中所含活性酶等营养成分，将水果中所含的糖分转化为葡萄糖而饮用了 。当然还有一种方法就是选择发酵条件比较好点的地区发酵，例如甘肃、宁夏等地 。
二、自制葡萄酒需要注意的事项
为了避免葡萄发酵的过程中出现杂菌污染，在酿酒过程中可以加入酵母 。除此之外，可以用糖水或糖浆兑水酿酒 。为了让葡萄酒风味更佳，可以加入果皮，果肉和果渣，但是需要注意一点就是不要使用果皮，因为果皮中含有丰富的果胶和酚类物质，很容易导致发酵过程中产生的异味变质，甚至是有害物质，所以最好不要使用 。以上就是今天关于自制葡萄酒的一些相关内容分享，大家可以根据自己想要尝试的口感来选择适合自己的自制葡萄酒 。如果想要自己在家做美味的话，不妨参考一下哦！
三、自制葡萄酒的几个常见误区
误区一：有些人认为葡萄酒不是新鲜食材做出来的，而是被酵母菌感染，所以，用传统酿造的葡萄酒都不新鲜 。误区二：不用酵母菌来发酵葡萄酒，因为酵母菌需要氧气来发酵，它们利用呼吸作用把二氧化碳排出体外，所以它们用来发酵葡萄酒的氧气量并没有那么多 。误区三：把酵母菌加入到原料中去，因为酵母菌只能通过呼吸作用来排出二氧化碳，如果加入了酒精而使葡萄酒味道变酸辣，那么一定会影响到酵母菌的活性，所以，加酒精并不能使味道变酸辣的葡萄酒变酸辣 。误区四：不用葡萄酒专用容器，因为这样做是在葡萄酒生产过程中对原料进行处理后才选用的，葡萄酒是用传统方法酿造出来的，并不如酵母菌所做出来的“发酵”作用来得有效 。
四、酿制葡萄酒时，需要注意哪些问题？
1、防霉：发酵后的酒一般要经过三个阶段：第一阶段，在酒窖中进行；第二阶段，进行发酵后，用筛子过滤掉酒液中的杂质；第三阶段，酒液进入瓶口，然后再进行过滤、灌装 。一般在这三个阶段，使用一次清水，过滤后要使用洁净无菌的容器进行储存，避免微生物污染；第三阶段：将酒液装在玻璃瓶内（一定要密封）进行密封 。在这三个阶段中，使用过多的水分，可能会导致酒液产生气泡而影响口感；如果使用大量冰水来杀菌灭虫的话，则会影响到酒的口感 。
五、结语：
【自制葡萄酒时间长了还能喝吗】
自制葡萄酒的最佳状态是，酒液没有沉淀，但是葡萄的颜色会变得更深，香气也会更浓 。在这样的情况下，酒液还是能喝的，但是存放时间要缩短，不然就没那么新鲜了 。当然了，有些地方没有达到冷藏的要求，在此也不做过多阐述 。但自制酒庄葡萄酒之所以越来越受欢迎，主要是因为它可以更加方便快捷地将葡萄酒贮存起来，不需要像传统酿酒那样将葡萄酒直接放在冰箱里冷藏，可以随时饮用和储存 。而且在一定程度上可以节约成本，这款酒采用了新的酿酒工艺，因此价格并不高 。自制葡萄酒只要存放得当，没有变质就是可以饮用的；如果想要更好地保存葡萄酒，可以选择将其放入密封容器当中，长期保存下来，味道仍然不减当初 。
