烫青菜，作为家常快手菜，大家对它的爱有多深呢？记得我小时候，奶奶就给我煮过一碗青菜汤，当时也是奶奶煮的，每次都能喝完 。现在长大了，也不太会做这道菜了，但是总有一种不一样的情怀在心中盘旋 。今天我就给大家分享一下烫青菜的做法 。
1.锅中放入清水，加入少许盐，烧开 。
加入清水 。烧开后放入清洗干净的青菜，加入少许盐 。煮两分钟 。
2.将青菜捞出，用手挤干水分 。
青菜有种很特殊的味道，而且又是烫的，所以，一定要挤干 。但是不要太用力，挤的太用力，蔬菜就会变老，影响口感 。要知道，青菜的保质期是很长的，一斤青菜放十多天都是没问题的 。而且，挤出来的水分，也不容易干，也不会变质！注意：挤干后的水不要倒掉，要继续浸泡再煮，以免使青菜变老 。
3.锅中烧热油，下入蒜末爆香 。
放入焯水好的青菜，大火快速翻炒 。这里不需要加水，因为青菜里是有水分的，加了水会变得很干，不利于口感，而且汤也会很浓 。炒好之后，加入适量水，再放入少量食盐，然后用筷子在青菜上来回翻动几下，让盐均匀地包裹住蔬菜，然后再盖上锅盖煮几分钟就可以了 。
4.然后倒入适量清水，大火烧开后将青菜放入，煮至水变透明 。
煮的过程中，记得要多翻几次面，让水变得更多一些 。青菜是很容易熟的，时间要控制好，要煮熟，但也不要煮太久 。煮的时间过长，青菜容易变老，口感也不好 。
5.然后捞出装盘出锅 。
【烫青菜的做法】
可以开吃了，也可以不吃 。喜欢的朋友可以试试 。如果你不喜欢吃，可以不放盐，放点香油就可以吃了 。注意：烫青菜是用开水烫的，烫好的青菜也要及时捞出装盘 。
