腊鱼是我们北方人非常喜欢吃的一种食物，可以用来煎炒，也可以用来炖煮，在北方，腊鱼是我们家中经常食用的一种食物了 。而且吃起来也有一种特殊香味，可以说是很受人们的欢迎了 。那么，我们在炒腊鱼之前，需要准备什么食材呢？其实腊鱼大家都知道吧？首先我们需要准备腊鱼一条（也可以用草鱼）、葱姜蒜适量、青红椒适量（这两种食材也很容易搭配）、生抽适量、白糖少许、蚝油适量、老抽少许、食用油适量 。
【腊鱼怎么炒好吃】
1.将腊鱼切成条状，然后加入盐腌制一下 。
这个步骤很关键，不要偷懒哦 。但是也不要放太多的盐，因为腊鱼本身是咸的，所以盐多了会影响腊鱼的口感，但是盐少了又会让腊鱼吃起来没有咸味 。这就跟盐会让腊鱼变得特别咸是一个道理，所以我们一定要控制好盐，否则就会很咸了 。大家一定要记住了！腌腊鱼还是要放盐很关键哦！
2.将青红椒洗净切块，生姜切丝，葱切段备用 。
准备一小碗，放入生抽、白糖、蚝油、老抽，搅拌均匀，腌制20分钟左右 。将青红椒洗净，切成丝，备用 。将准备好的腊鱼洗净后，切成块 。准备一大碗，放入适量面粉有韧性且不易碎),将腊鱼泡入面粉中，将浸泡好的腊鱼再用清水清洗两遍，将里面残留的淀粉冲洗干净后沥干水分待用 。???
3.将锅烧热，倒入油，然后放入腊鱼煎一下至两面金黄色捞出沥油即可 。
接下来我们需要准备适量的青红椒和适量的腊鱼，首先我们需要把青红椒切成菱形片，然后把腊鱼切成小块 。把腊鱼和青红椒都放到盆中，然后放入适量的盐，在放入白糖进行腌制 。等到准备好后便可以把腌制好的腊鱼放入到锅中进行煎香，等到两面都煎成金黄色捞出沥油即可 。最后我们需要在锅里放入适量的油，然后放入葱姜蒜、青红椒等进行爆香，之后将炒好的腊鱼放入到锅中去翻炒 。.等到味道炒出来之后直接放入青红椒块进行翻炒，最后再放入盐和味精进行调味之后就可以出锅了 。.那以上就是关于如何将腊鱼进行翻炒熟，并且将其盛出来进行食用了吧?.
4.锅中留底油少许，放入葱姜蒜、青红椒、生抽、蚝油、老抽翻炒出香味后倒入腊鱼翻炒均匀即可出锅 。
这道菜吃起来有一种特殊的香味，吃起来会非常的下饭，而且很有营养 。在炒腊鱼之前我们需要先将腊鱼处理一下 。将腊鱼洗净后泡在清水中一个小时左右，等到腊鱼泡发后捞出控干水分，然后将腊鱼切成菱形块 。放入锅中加入一点食用油后进行煎制，煎制出油脂后将腊鱼放入锅中进行煎制，然后再将腊鱼放入锅中进行煸炒，这样腊鱼就做好了，腊鱼不需要再煎制了哦！
