酒酿圆子是江南地区的特色传统小吃，酒酿和圆子是同一个做法 。它具有润肺止咳、消食下气、醒酒的功效 。而圆子具有生津止渴、润肺化痰的作用 。今天给大家分享这道酒酿圆子的做法 。
1.圆子在水中煮熟，冷水冲去浮在水面上的浮沫，捞出沥干水分 。
【酒酿圆子怎么做】
圆子要不粘锅，一定要先煮后在锅里放入 。圆子先煮后下锅 。不用筷子戳就可以了 。如果有大盆水，就把盆和碗放在一起，把锅放到大盆水上来，这样会更快熬制出粘稠的糊 。用勺子舀起圆子，沿着碗边用力搅动，慢慢地让小圆子漂浮在水面上，同时快速搅拌圆子 。一直搅到圆子飘起来为止，圆子漂浮到水面上没有上浮以后捞出沥干水分就可以了 。
2.锅中倒入清水烧开，放入圆子，煮熟后捞出放入冷水中浸泡 。
*这个过程大约要30分钟 。煮好之后捞出，然后过凉水，使圆子表面发白 。*将过凉水后的圆子，用手捏紧，在案板上搓成小圆柱形，不要太大，这样做的好处是可以让圆子更容易成型，不容易破洞 。*吃前放进沸水中浸泡20分钟即可捞出食用 。*也可以直接用超市购买的速冻圆子食用 。我是购买的现煮的汤圆（用来做酒酿小方),没有直接煮熟的汤圆可放入冷水中浸泡5分钟，这样更容易熟透、口感更好哟！
3.准备一个小碗加入酒酿及水淀粉，用手抓匀，再将适量的开水和糯米粉一起倒入 。
注意：如果想要口感更软一些，可以适量增加一些开水或者糯米粉，如果想要口感更 Q弹一些，可以加入少量的水 。做酒酿圆子的时候，水和淀粉要以1:3的比例进行勾芡 。勾芡要用小勺不停的搅拌一下，让每一粒酒酿都均匀的挂在上面 。一般酒酿放凉之后会变得粘稠一些，这个时候就可以用手将它搓成一个小米粒大小的粉团，把其搓成小球备用 。糯米最好提前浸泡一下，这样做出来才会更加松软劲道 。
4.用手将糯米粉揉成面团后搓成圆子，然后用手搓成直径1厘米左右的小面团摆入盘中，上面撒上一层糯米粉 。
再把它搓成直径约为一厘米的圆子 。然后在锅中烧开水，水开后下入圆子煮熟 。待圆子熟透后，捞出放到冷水里浸泡一会，然后再用手搓熟 。这样做的目的是防止圆子煮烂 。
