四角豆，也叫四季豆、鸡头豆等，是豆科四角豆属的植物 。四角豆可生食、也可入菜 。四角豆含有丰富营养元素、丰富膳食纤维以及钾、钠、钙、镁等矿物质和维生素以及氨基酸 。
【四角豆怎样炒好吃】
1.将四角豆用清水洗净，然后用手撕成小块备用 。
植物名称：四角豆 。植物特点：蔓生，高10-50厘米；豆荚长圆球形，两端钝圆；内径3-6厘米；头状花序顶生，花梗长3-5厘米；花单生，花梗长圆形或近圆形，有4-6朵花；苞片5,长椭圆形至披针形；苞片椭圆形至披针形；雄蕊4-5,花药披针形 。果实长圆锥形，长约15厘米，果实熟后扁圆形至长圆球形，外有毛，成熟时呈淡绿色 。四角豆性平味甘酸 。营养价值：富含蛋白质、脂肪，主要为饱和脂肪酸和亚油酸，其中亚油酸含量较高；还含有多种维生素及矿物质元素；维生素B1可促进大脑发育；维生素B2有助于缓解眼睛疲劳；维生素C能够维持正常的生理功能和免疫功能；维生素 E具有抗氧化作用；微量元素硒则有抗肿瘤作用等多种生理活性价值 。
2.锅中烧水，水开后放入四角豆和少量食盐焯一分钟，捞出备用 。
焯水是为了去除四角豆中的豆腥味 。四角豆在焯水时一定要冷水下锅，这样做可以让四角豆受热均匀，避免豆子不熟而中毒哦！在烹饪四角豆时，要掌握好火候，防止四角豆成熟太快，同时也要防止四角豆炒焦了 。可以把四角豆切成小段状后放入开水中焯水一分钟，这样做出来的四角豆口感会更好呢!--
3.将焯好的四角豆捞出后沥干水分，然后放入盘子中备用 。
四角豆吃起来鲜嫩可口，口感也很丰富，除了生吃之外，还可以做成各种美味的菜肴 。四角豆中含有丰富的蛋白质，脂肪，碳水化合物，钙，磷，铁，胡萝卜素，以及丰富的维生素 。还含有维生素B1与维生素B2,维生素B6等矿物质能够有效地促进大脑的发育与成长 。四角豆是一种非常适合老人儿童食用的食物 。同时也可以作为减肥的食品而被广泛适用 。四角豆是一种低热量食物，不会引起血糖和血脂上升，还能帮助消化并且还能增强食欲，是一种非常健康而且美味的植物 。
4.将大蒜拍碎放入锅中，再加入少许食用油，然后倒入蒜末翻炒出香味、然后倒入焯好水的四角豆翻炒均匀 。
接着加入适量的食盐翻炒均匀即可出锅 。由于四角豆本身的味道就很鲜香，所以在炒制的时候，可以少加点盐和鸡精，这样炒出来的四角豆更鲜香美味，非常适合做下酒菜 。做法：四角豆一般是在菜市场购买的，我们在购买回四角豆的时候，要选择那种颜色较深的，这样的四角豆吃起来才会更加香甜可口 。一般颜色较深的四角豆比较老，这样做出来的四角豆吃起来口感会比较差一些 。我们在挑选这种蔬菜的时候，要注意挑选表面没有损伤或者皱褶的四角豆，如果颜色比较发绿或者发黄就不要购买了，这种蔬菜是非常不健康的 。此外还要注意四角豆买回家以后要立即进行焯水处理以免造成毒素进入人体 。
5.加入适量盐、生抽、蚝油、鸡精翻炒均匀、出锅即可出锅了 。
这样一道鲜香美味的四角豆就做好了，喜欢的朋友可以试试哦 。这样一道家常的四角豆炒肉就做好了，做法简单易学 。喜欢的朋友赶紧试试吧，给家人做上一盘吧 。四角豆的功效:1.四角豆可以帮助我们改善身体体质;2.四角豆可以促进我们人体新陈代谢;3.四角豆还具有美容养颜的功效;4.四角豆可以降低我们患心血管疾病的几率;5.四角豆中还含有丰富的膳食纤维，可以帮助我们通便养胃;6.四角豆中含有较多的铁质，可以有效补血抗贫血;7.四角豆含有较多的维生素 E和会物质可以抗衰老;8.四角豆含有大量铁元素;9.四角豆中含有丰富的钾元素;10.四角豆中含有丰富的钙元素以及镁元素;11.四角豆含有丰富蛋白质;12.四角豆能够促进我们体内脂肪新陈代谢;13.四角豆还含有多种维生素;14.四角豆还有大量的膳食纤维;15.四角豆里面含有丰富胡萝卜素及多种矿物质，可以帮助我们缓解眼睛疲劳;16.四角豆中的维生素 c是一种很强的抗氧化剂（多吃可以延缓衰老);17.四角豆含有丰富的膳食纤维和钾元素以及微量元素 。
