鱿鱼丝
鱿鱼丝是湛江颜值最高的特产 。鱿鱼，也称“柔鱼” ， 称为“枪乌贼” 。而鱿鱼丝是经过多重严格的加工工艺，精心制作而成 。湛江的鱿鱼丝肉软而不硬，嚼起来特有弹性 。烘烤过的鱿鱼丝更是酥香可口 。
细细闻一下，还有股鱿鱼特有的淡淡的腥味 。抓几条鱿鱼丝放在嘴里慢慢嚼，甜甜的，越嚼越香 。
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芝麻蜜汁香辣鳗鱼丝
鳗鱼中含有丰富的钙，磷，铁元素，对骨骼发育和迁血十分有益 ， 可预防贫血 。鳗鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外，还是含有大量牛磺酸的一种低热量食品 。可抑制血中的胆固醇含量，预防成人病 ， 缓解疲劳，恢复视力 ， 改善肝脏功能 。中医认为，鳗鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能
。
鳗鱼丝经过秘制配方精心烤制，把海鳗独有的软嫩，鲜香保留了下来，再撒上铁锅炒制的芝麻，味道不是一个好吃能形容的 。香辣中带着丝丝甜味，而且很有嚼头，一根根的蛮劲道的 ， 又不会硬 。
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冻干水果
湛江属于亚热带气候地带 ， 靠近赤道地区 ， 所以 ， 盛产热带水果和农作物 。是中国著名的菠萝、菠萝蜜、荔枝、香蕉、芒果、红橙、青枣、火龙果之乡 。湛江的冻干水果有冻干菠萝蜜、冻干菠萝、冻干芒果、冻干草莓、冻干香蕉、冻干杨桃、冻干火龙果 ， 这些都是集中了我们湛江徐闻的愚公楼菠萝、徐闻的香蕉、雷州的覃斗芒果、东海岛的菠萝蜜、廉江的红杨桃、遂溪的火龙果等新鲜水果直接冻干的?。?
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牡蛎干
牡蛎干其实就是我们平时吃的生蚝 ， 而牡蛎干是将鲜蛎肉平铺在竹箔上曝晒或烘干而成 。刚开始晒时每隔1～2小时翻动一次，以免粘贴在竹箔上，一天后稍干便可用竹片在蛎肉闭壳肌前方穿孔，用绳一圈或一排地串起来，每圈(排)约20～30个蛎肉，再晒3～5天，便成鲜晒蛎干 。
煮汤煲粥放点牡蛎干特好吃 。
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即食海蜇
吴川有三宝：海蜇、黄坡蒜头、澎淇汁 。即食的海蜇有大众味甜酸味香辣味 。那通透结实胖嘟嘟的身材，看起来是那么的鲜美诱人，吃起来特别爽脆 。
即食海蜇既可以当零食 ， 也可以当前菜或者是配菜喔 。吃面或者吃饭的时候就是一道很好下饭的菜了 。
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黄坡蒜头
来自吴川的蒜头 ， 选用黄坡本地出产的优质白蒜 ， 腌制成糖醋蒜头，甜酸可口，深受湛江人的喜欢 。
咬起来酸脆爽口 ， 是送饭喝粥的好配菜 。虽然好吃 ， 但不能吃太多喔 。毕竟 ， 那个蒜头的遗留下味道还是挺浓的 。
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蟛蜞汁
蟛蜞是淡水产小型蟹类，吴阳的芷寮、限口和黄坡、中山沿海一带的滩涂或毗接的水稻潮田是吴川蟛蜞繁殖的集中地带 。它形如小蟹，拇指大小，当地亦称”黄钳” 。
吴川蟛蜞汁清香可口，消滞化积，是当地人极喜爱的佐餐酱品小食，也是馈赠远方亲友极富地方风味的珍稀礼品 。
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马鲛鱼
马鲛鱼刺少肉多 ， 体多脂肪 ， 内含丰富的蛋白质，容易被人体吸收 。爱吃鱼的宝宝要首选马鲛鱼喔 。
马鲛鱼经过腌制然后天然晒干后就成了干马鲛鱼 。干马鲛鱼洗干净之后煎来吃最美味 。放点花生油，配点香葱，煎得两面金黄金黄的 。好香 。
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干瑶柱
干瑶柱其实就是我们平时吃的扇贝里面的那些肉 。那些肉经过腌制晒干后就成了干瑶柱 。湛江的干瑶柱肉实肥大，色泽浅黄 ， 带有非常浓郁的香味，口感嫩糯鲜香 。
挑选瑶柱的时候，掰开来看 ， 里面是金黄或略呈棕色的且表面完整的就是新鲜的瑶柱，而表面有一层薄薄的白粉状的则是风干多时的，这样的瑶柱，用来煲汤尚且可以，但做菜味道远不如新鲜的 。瑶柱可以煲汤煲粥，味道十分鲜甜 。
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树叶饼
用糯米做皮 ， 花生米、椰子丝、芝麻仁、冬瓜糖等做馅，有咸的也有甜的 。然后选大小适中的木菠萝叶三片，摆成梅花状，把捏好的生年糕放在上面 ， 放在锅里蒸熟就可以吃了 。这是徐闻先农村家家春节必做的年糕 。
刚刚出锅的热乎乎的树叶饼，带着菠萝叶特有的清香，咬一口 ， 糯米表皮软糯中带着嚼劲，内馅或咸香、或甜蜜，各种滋味在口腔交织回荡，让人幸福满满!
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籺
籺跟树叶饼一样，都是粤西地区过年必吃的小吃 。籺的做法有很多，有粉皮籺、寿桃籺、簸箕籺、煮汤籺、菜包籺、水籺、等等各种做法 。做法不同、形状、吃法、味道也不尽相同 。寓意健康、平安、好运 ， 生活滋滋润润、和和美美 。
做法跟树叶饼类同 。都带着菠萝叶去蒸熟 ， 携带着菠萝叶的清香 ， 趁热吃，咬一口，嚼一嚼，糯米的韧绵与菠萝叶的清香溢满嘴里 ， 甜在心里，味道绝对一流 。
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华威水泡饼
为什么会叫水泡饼呢？因为其饼胚要经沸水泡煮后焙烤而成 。它没有夹心的饼干那么甜蜜，它不象别的饼干有更多的滋味 ， 也不如外国的饼干有一种异国他乡的情调 。它就象是鱼鱼们嘴里吐出来的水泡，圆圆的，饱满的，简单的，却绝不太雷同 。
造型多样，小巧玲珑，色泽金黄油润，皮薄心松，绵化可口，蛋香浓郁 。
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廉江红橙
有“果王”之称的廉江红橙，果大、皮薄、肉色橙红、鲜艳、内质柔嫩、少渣多汁、酸甜适度，深受湛江人的喜爱 。每到年底，“廉江红橙”都会红遍北上广 。
开一个红橙，远远地都能闻到它的橙香，橙子的气息相当沁人心脾 ， 吃起来肉鲜多汁，清甜可口 。
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紫罗兰甘薯
由于番薯的颜色呈紫罗兰色，所以叫紫罗兰番薯，简称紫番薯 。紫番薯含有丰富的微量元素，如铁、磷、钙、锌等，尤其是硒的含量较高，番薯的根既是维生素的”富矿”，又是抗癌能手 。
番薯煮熟后，轻轻的掰开番薯皮 ， 阵阵香味扑面而来，咬下去 ， 甘甜软糯 。
水果和农作物：
如：芒果、树菠萝（菠萝蜜）、地菠萝、西瓜、黄皮果、红心橙、香蕉、雾莲、人参果等等；
还有剑麻、甘蔗、紫心红薯、甜薯、木薯、芋头等等农作物 。
海鲜，如：湛江特产对虾、硇洲特产鲍鱼、东海红鱼干、湛江生蚝、湛江特有的沙虫（这个绝对是全国都很少有的海产品，海鲜特产中排第一位的海产品 。湛江独创）、湛江特有的鲷鱼仔（这个也是很少有的）、各种各样的贝壳类的产品，还有扒皮鱼、腊鱼、石斑鱼、花蟹等等 。
各种特色小吃，如：湛江的狗肉（以雷州客路的狗肉最为出名），沙虫、碳烧生蚝、碳烧青口、烧鸡、田艾饼、烧鸡翅、鱼丸、牛肉丸烧鸭、烧猪骨、烧鸭、烧猪肉、牛杂、跳鱼汤、湛江白切鸡、炒河粉、卤鸭头、 猪杂汤 、肠粉、 白切狗、东海白切鹅、徐闻白切羊、盐水鸭、盐局海虾、阉蚝仔、阉泥丁、海蛰炒豆牙、白汋章鱼、油局流孱鱼、干煎沙锥鱼、铁板烧蚝、沙姜炒章鱼、血鸭褒仔、酱爆猪大肠等 。
【湛江有什么特产必买 湛江有什么特产零食】
盛产珍珠，其中 ， 以海水黑珍珠尤为出名 。
