土豆发芽到什么程度不能吃
因为土豆比较容易保存，所以很多家庭都喜欢买很多土豆回来囤着，当想吃土豆的时候才发现土豆已经发芽了 。这个时候觉得发这么一点点芽就要把整颗土豆都扔掉 ， 就觉得有点浪费 ， 所以很多家庭都是选择把土豆发芽的部分切掉，然后继续食用 。
其实这个时候就算是吃了发芽的土豆没有中毒，但是土豆的营养也已经流失 ， 土豆的口感也没有以前那么好了 。但是土豆如果已经发霉或者是已经发青和发了许多嫩芽出来 ， 这时候就应该立即扔掉，坚决不能吃了 。这样的土豆吃下去，一定会中毒，就算是再大的土豆也不能要 。
如果有人吃了土豆中毒了，轻者腹泻呕吐，重者就会有生命危险 。相比起自己的健康，土豆的价格显得微不足道，所以以后发现土豆要是发芽了，最好是不要吃了 。
土豆只要发芽了就最好不要吃 。发芽的土豆中龙葵素含量将大大增加，多吃就会出现腹泻、恶心、口腔及咽喉部瘙痒、呕吐等中毒症状 。如果是发芽刚刚开始，这个时候龙葵碱会附着在土豆的表层，这时候挖掉芽同时将较厚的土豆皮削除可以去除龙葵碱，但是具体削多少无法把控 ， 所以还是扔掉最为安全 。
土豆发芽到什么程度不能吃
只长一个芽 ， 可以吃，但是土豆表面霉变，发青，长了几个芽 ， 不能吃了 。
如果土豆只长了一个芽，可以将长芽的部分去掉，吃剩下没有长芽腐坏的部分 。当土豆刚刚发芽或者芽长得还不大的时候 ， 可以将芽以及芽眼挖掉，剩下的部分还是可以吃的 。因为此时的毒素还集中在芽眼及附近的部分，毒素还没有扩展开来 。一般情况下 ， 如果没有吃下足以导致食物中毒的土豆量，是不会什么问题的 。
但如果土豆表面的霉变、发青情况严重，或者一个土豆长了几个芽就应当毫不犹豫地扔掉 。这样的土豆即使挖掉芽的部分，吃了没有中毒状况发生，所含的营养也已经所剩无几，而且口感也很差 。
如果担心挖掉土豆发芽部分吃了会对健康造成负面影响 ， 可以在挖掉芽和芽根之后，将土豆去皮，放入水中浸泡半小时以上再加工食用，吃起来就会更安全了 。另外，这样的土豆不适合炒丝或炒片吃，最好用红烧、炖或煮的方法来食用 。由于龙葵碱遇酸后容易分解，因此在烹饪时，可以加入适量的食醋，能加速对龙葵碱的破坏，防止龙葵碱对人体造成危害 。并且要尽量将土豆煮熟一些，不能吃半生不熟的土豆 。
扩展资料：
土豆富含维生素C，含量不次于大多数蔬菜和水果，而且因为有淀粉保护，其维生素C在烹饪加热过程中不易破坏流失，利用度高于普通蔬菜 。大米白面中几乎不含维生素C 。
土豆含胡萝卜素较丰富，远高于大米白面 。但有报道说其含量是胡萝卜的2倍，未免吹牛吹破天 。
土豆富含钾，含量不次于大多数蔬菜和水果，远高于大米白面 。其他矿物质含量亦高于大米白面 。
土豆富含膳食纤维（可能还包括抗性淀粉等），大致相当于粗粮 ， 健康价值高于大米白面等精制谷物 。
参考资料：人民网-土豆长芽了还能吃吗？吃土豆要注意的3个方面
土豆发芽到什么程度不能吃
土豆一旦发芽就不建议继续食用了 。如果土豆发芽是不建议再食用的，哪怕是长了一点点小芽也是不能够吃的 。
土豆的保存方法：
1、避光法保存
这里我们利用避光的方法来阻止土豆发芽，因为土豆发芽是需要光合作用的，没有了光源，土豆发芽的难度就增大 。所以我们可以用黑色的塑料袋将土豆密封保存，装在纸箱中，密封放到黑暗阴凉干燥处 。这个方法能让土豆保鲜大概三到五个月 。
2、苹果保存法
我们都知道，苹果核其他水果放到一起有催熟的效果，但是和土豆放到一起就又产生了另一种化学反应 。
这是由于苹果中释放的乙烯气体有很好的保鲜功效，我们就可以找一个纸箱子里边整齐地摆上土豆，然后再上边放一个苹果，同样也将它放到阴凉干燥处，这样能够保存半年左右，前提我们的土豆必须是干净无水分的，略微带着点那种干干的泥巴也可以 。
土豆挑选方法：
1、看土豆形状：在挑土豆的时候，会发现有圆圆的、长长的土豆 。形状不同的土豆，多多少少有点差别，越圆的土豆，越好剥皮 。如果用来煮、炒，最好挑圆圆的土豆 。
2、看是否发芽：当在挑选的土豆时，看见有发芽的土豆就不能拿 。长芽的土豆都含有毒素，就不适合再吃 ， 皮表面已经变绿的也是 。土豆发芽不能吃，都是些最基本的常识 。
3、看土豆表面：挑选土豆的时候，要拿皮干的土豆，好吃一点 。水泡过的土豆 ， 不能放得太久，还影响土豆的口感 。在颜色方面，则挑淡黄色的土豆，营养高也比较好吃 。
4、看土豆是否损伤：土豆在运输过程中，也有可能碰在一起而撞伤 。所以，在挑选的土豆的时候，转一圈看看有没有撞伤的 。要不然买回去 ， 吃不了就白白浪费钱 。
【土豆发芽到什么程度不能吃】
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