大家好 ， 我是宝妈私房七七八八，很高兴您点开这篇文章 。人生何处不相逢 ， 看见就是缘分 。我是上班族也是一个宝妈 ， 每天在工作与灶台之间轮流转，累并快乐着 。如果您和我一样每餐不知道捣鼓什么佳肴，那就关注我，我们一起交流探讨 。
夏天到了，每天汗流浃背又不爱喝水的你，有没有觉得吃饭时喝点汤格外舒服？西红柿鸡蛋汤、紫菜蛋花汤、丝瓜肉丸汤、冬瓜肉末汤等等，哪一道 谁是你的最爱？我想我最喜欢喝的可能就数肉末黄花菜鸡蛋汤了 。
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黄花菜又叫忘忧草、金针菜，是老百姓饭桌上很常见的一种食材 。它的吃法有很多，可以做鲫鱼黄花菜、黄花菜炒鸡蛋、回锅黄花菜等 。今天就分享一道肉末黄花菜鸡蛋汤，鲜香入味 ， 清淡不油腻，希望大家也喜欢 。
肉末黄花菜鸡蛋汤__特点:鲜香入味、清淡不油腻 【食材准备】干黄花菜1把、葱1根、鸡蛋3个、瘦肉100克、1勺淀粉、2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、油盐适量 。
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____开始制作____
第一步:干黄花菜1把，放入冷水中泡15-30分钟备用 。
Tips:干黄花菜泡冷水中时间长一点，如果泡温水中，几分钟就可以了，泡太长时间 ， 黄花菜容易散开，口感不好 。
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第二步:猪肉剁成肉末 ， 加料酒生抽淀粉和1个鸡蛋搅拌均匀备用 。
Tips:加1个鸡蛋猪肉更嫩 ， 顺时针搅拌均匀 ， 肉质也有嚼劲 。
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第三步:锅中烧水，水开后下入猪肉末，等水再次开了撇去浮沫 。
Tips:撇去浮沫 ， 口感更佳，浮沫中也有一些杂质，去除也更干净 。
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第四步:待肉末锅中烧1分钟左右 ， 下入黄花菜，轻轻翻炒一下 。
Tips:轻轻翻炒 ， 注意不要弄散了 。
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第五步:黄花菜锅中烧1分钟左右，倒入鸡蛋液，等10秒后轻轻搅动一下，防止鸡蛋粘锅，然后加盐、油 。
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【黄花菜的做法大全简单家常 凉拌黄花菜怎么做好吃】 第六步:加鸡蛋液煮1分钟后，我们撒入葱花就可以盛出食用了 。
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宝妈小贴士 1:我用的是干黄花菜，所以泡发 ， 如果是新鲜的黄花菜 ， 最好事先焯水一下，能去掉里面的花更好 。
2:油盐都加一点点就可以了，清淡才显得黄花菜的鲜味 。
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3:如果家中有鸡毛菜，加一点进去，颜色口感上更好 。
