番茄虾仁豆腐羹是一道家常菜，制作简单易懂，口感鲜美 ， 深受大家喜爱 。
首先，准备好新鲜的番茄和鲜嫩的虾仁 。番茄是这道菜的主角，要选择熟透、质地饱满的番茄，并将其剁碎备用 。虾仁宜选用大虾仁 ， 去掉虾线，然后用盐和淀粉腌制片刻 。
接下来 ， 准备一个平底锅，倒入适量的橄榄油或食用油，加热至七成热后，放入腌制好的虾仁翻炒至变色，并将虾仁捞出备用 。继续在锅中加热油，将剁碎的番茄倒入锅中，翻炒片刻 ， 待番茄出水后，加入适量的水 ， 煮沸 。
【番茄虾仁豆腐羹的家常做法】随后，将豆腐切成小块 ， 放入锅中，再倒入一些香葱和姜末，煮开后转小火慢炖10分钟，使豆腐入味 。最后，将之前炒好的虾仁再次放入锅中 ， 轻轻搅拌均匀，煮沸一会儿即可 。
最后，根据个人口味适量加入盐、胡椒粉和生抽调味，再撒上一些葱花作为装饰即可上桌 。这道番茄虾仁豆腐羹色香味俱佳 ， 营养丰富，特别适合冷天温暖身心 。
尽管这道菜系列简单 ， 但味道绝对令人难以忘怀，赶快动手试试吧！
