粤菜即广东菜 ， 狭义指广州府菜 ， 也就是一般指广州菜 ， 是中国汉族四大菜系之一 ， 上海世博会以潮州菜作为中国四大菜系粤菜的唯一代表 。本期小编就带你去粤菜文化看看粤菜有哪些代表菜 。
粤菜经典之白切贵妃鸡
特点：着名的粤式菜肴 。以贵妃鸡为原料 ， 肉质鲜美 ， 制作方法特别 ， 蘸酱食用即可 。
潮州卤水拼盘
【粤菜代表菜有什么，粤菜经典菜系】潮州菜的最突出特点 ， 是以烹制海鲜见长 。对海鲜的烹调选料考究 ， 制作精细 ， 至于以酱碟佐料 ， 达到新鲜美味 ， 清而不淡 ， 鲜而不腥 ， 郁而不腻 。这次提到的卤水拼盘虽不是海鲜 ， 但也在潮州席上享有盛誉 。
与中华其他美食相比 ， 潮菜是最“上得厅堂”的菜色之一 。它的独到之处在于能够源源不断地吸纳其他菜系的特色而不失“色香味形”并行的本色；其内涵则有如潮州女性——端庄大方 ， 不哗众取宠 。
广州文昌鸡
特点：着名广州菜肴 。以海南岛文昌鸡为主料 ， 配以火腿、鸡肝、郊菜 ， 经煮、蒸、炒而成 。此菜造型美观 ， 芡汁明亮 。
潮州牛肉丸
牛肉丸作为着名的潮州小食 ， 在潮州已有近百年历史 ， 牛肉丸可分为牛肉丸、牛筋丸两种 ， 牛肉丸肉质较为细嫩 ， 口感嫩滑 ， 牛筋丸是在牛肉丸里加进了一些嫩筋 ， 吃起来就有点嚼头 。
东江盐焗鸡
特点：制法独特 ， 味香浓郁 ， 皮爽肉滑 ， 色泽微黄 ， 皮脆肉嫩 ， 骨肉鲜香 ， 风味诱人花雕鸡特点制法独特 ， 色如琥珀 ， 鲜美可口 ， 闻名遐迩 。
咸蛋蒸肉饼
特点：鸭蛋经盐腌一段日了 ， 具有特别的咸香味 ， 与猪肉糜拌在一起 ， 蒸成肉饼 ， 是广东各地家庭常用菜肴 。
标签：粤菜代表什么经典菜系
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