3.凡是甜口菜肴如“冰糖莲耳羹”等不应加味精 。既破坏鲜味 ， 又破坏甜味 。
4.用鸡或海鲜做的菜 ， 本身就具有较强的鲜味 ， 再加味精是浪费 ， 且起不到作用 。
5.炒鸡蛋不必放味精 ， 因为鸡蛋本身含有与味精相同成分的谷氨酸 ， 放味精会影响鸡蛋的天然鲜味 ， 更是浪费 。
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