菠菜被推崇为养颜佳品，与苹果、胡萝卜、脱脂牛奶、小鸡、麦芽油、橙子、贝类、金枪鱼和白开水，同列为"十大养颜美肤食物" 。从而，菠菜颇受渴求健美的人青睐 。
【菠菜也有养颜美肤功效】
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菠菜含有人体造血原料之一的铁，常吃菠菜，令人面色红润，光彩照人，不患缺铁性贫血 。现营养学家已测定出菠菜的含铁量为每100克含铁1 。6～2 。9毫克，在蔬菜中名列前茅 。
菠菜含有十分可观的蛋白质、维生素a、b、c、k 。每100克菠菜含蛋白质2 。4克（0 。5公斤菠菜相当于2个鸡蛋的蛋白质含量），维生素a3毫克（比胡萝卜多），b10 。06毫克、b20 。16毫克、c31 。4毫克（为番茄的3倍） 。人体日常生活中摄入的蛋白质充足，则生长发育快，气血旺盛，精力充沛 。而头发的乌亮、双眼的神采、面容的光泽、皮肤的白净，则依赖日常膳食摄入足量的维生素a、b、c、k，菠菜的赤根含有一般蔬果缺乏的维生素k，有助于防治皮肤、内脏的出血倾向 。
菠菜长于清理人体肠胃的热毒，中医认为菠菜性甘凉，能养血、止血、敛阴、润燥 。因而可防治便秘，使人容光焕发 。菠菜还富含酶，能刺激肠胃、胰腺的分泌，既助消化，又润肠道，有利于大便顺利排出体外，避免大便毒素吸收入血液循环而影响面容，使全身皮肤显得红润、光泽 。
菠菜含草酸较多，有碍机体对钙的吸收 。故吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再炒 。由于婴幼儿急需补钙，以及患肺结核缺钙，还有软骨病、肾结石、腹泻等症者，应少吃或暂戒食菠菜 。
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