而一些文明病 ， 如高脂血症、脑动脉硬化、高血压、冠心病、糖尿病、慢性胃炎、胆石症、肥胖症等 ， 其产生与人们饮食不合理有很大关系 ， 因此 ， 合理安排膳食对预防这些文明病 ， 维护人体的健康具有决定性的作用 。
对白领一族来说 ， 是最缺维生素的 ， 终日在室内工作 ， 运动少 ， 接受阳光少 ， 易发生维生素d不足、饮食搭配不合理 ， 食物单调 ， 三餐分配不合理 ， 钙、铁、锌等摄入不足 。维生素a、维生素b1、维生素b2、维生素c的摄入不足 。这些维生素影响着钙的吸收和利用 ， 影响骨骼钙的储存量 ， 也影响着视觉、味觉和神经系统的功能 ， 长期可影响胃肠和心脑血管的功能 ， 机体抵抗力也下降 ， 这样不仅影响工作质量 ， 健康质量也会逐步下降 。白领族人要保持旺盛的精力 ， 敏捷的思维和健美的体魄 ， 专家提出以下建议：生活节奏快而不乱;三餐保证巧安排 ， 食物多样不挑食;鸡鸭鱼肉要适量;蔬菜水果餐餐有;不劝烟酒自斟酌;忙里偷闲跑跑步;阳光雨露保健康 。
专家说 ， 一定要摈弃健康的误区 ， 即胖了可以吃减肥药 ， 血管堵了可以用药物疏通 。经验证明 ， 靠打针吃药维持不了身体健康 ， 若要有强壮的体魄 ， 加强体育锻炼、平衡膳食才是最好的办法 。
“能量炸弹”威胁儿童健康
近日在太原作的一次教育讲座上指出：由于饮食结构的“西化” ， 西方的洋快餐正在严重威胁着儿童的健康 。
在西方 ， 贫穷的人反而肥胖 ， 这和美国社会底层的人大量消费“垃圾食品”——双料三明治、鸡肉汉堡包、特大比萨饼、大包装的油炸土豆条有关 。而上述这些“垃圾食品”中国人在排队买着吃 。
目前中国营养的现状是营养不良与营养过剩同在 ， 中国营养不良儿童2400万 ， 佝偻病与缺铁性贫血仍是农村主要的营养缺乏病 。而经济发达地区膳食结构西化 ， 洋快餐无孔不入 ， 营养过剩造成的肥胖已成为威胁少年儿童的严重问题 。
营养学家为洋快餐取了个绰号——“能量炸弹”和“垃圾食品” 。洋快餐还破坏了食物生物多样性的原则 。洋快餐品种非常简单 ， 不像中国食物这么丰富 ， 中国人认为“杂食者、美食也 ， 广食者、营养也” 。2003年1月伦敦出版的《新科学家》杂志报道洋快餐可引起体内激素变化 ， 引起上瘾 。华盛顿大学内分泌学家迈克尔·施瓦茨教授发现快餐(汉堡包、油炸土豆条等)可引起体内激素变化 ， 使食用者难以控制进食量 。其文章说：“快餐生物效应的发现具有爆炸性的意义 ， 发胖的原因不能归结为肥胖者没有自我控制能力 。”
儿童膳食结构的不合理 ， 带来了危及儿童健康的一系列问题 。如营养过剩导致的儿童单纯性肥胖 ， 城市儿童占30% ， 他们易患高血压、心脏病和智力心理障碍;蛋白质摄入不足 ， 引起儿童智力障碍及身材矮小;铁缺乏症所致的贫血占儿童发病率的20%;锌缺乏症占儿童发病率的48%;碘缺乏症、钙缺乏症占我国北方儿童发病率的80% 。此外 ， 随着工业污染的加剧 ， 儿童铅中毒已占城市儿童的30% ， 农村儿童的20% 。
文明的进步=健康的退步?
随着时代的发展、科技文明的进步 ， 医疗水平也在不断地提高 ， 但一个不可否认的事实是 ， 与过去相比 ， 我们的健康状况却越来越差 。
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