马蹄鲜肉小笼包的做法步骤
文章插图
1.把葱、姜、马蹄切成小丁 。
2.葱和姜用榨汁机榨成葱姜泥 。
3.将上述调料与肉馅混匀 。
4.用筷子沿一个方向搅拌 ， 直至呈粘稠状 ， 然后放入冰箱冷藏 。
5.此时开始和面 ， 和好的面团放入有热水的蒸锅内发酵 。
6.一直到面团体积膨胀两倍左右即可 。
7.发好的面团揉搓排气 ， 然后搓成长条 ， 再分成大小均等的面剂子 。
8.面剂子用擀面杖擀成圆形面片 ， 包入适量馅封口 ， 具体包法看个人 。包完放蒸屉里二次发酵 ， 大约10~15分钟就可以了 。
9.醒好后 ， 大火把蒸炉里的水烧开 ， 包子放进去蒸15分钟 ， 关火 。五分钟后再揭开盖子 ， 香喷喷的小笼包就出炉啦！
【马蹄鲜肉小笼包】10.皮薄馅大 ， 汤汁浓郁 ， 好吃
