客家盐焗鸡的做法步骤
文章插图
1.所有材枓就三样：土鸡一只、粗盐、盐焗粉 。
2.先用厨房纸把鸡表面和肚子里的水分吸干 。
3.倒入一包盐焗粉，里里外外涂抹均匀 。
4.倒点花生油，锁住水分 。
5.静置入味一个小时 。
6.用油纸把整鸡包裹起来 。
7.放置一旁备用 。
8.锅里倒入粗盐，最好是不常用的旧锅或砂锅 。
9.把盐炒热，手背试试温度，感觉烫手即可 。
10.炒好的热盐铲出一半，剩下的盐均匀摊开 。
11.把鸡放入锅内 。
12.把刚刚铲出的盐重新倒入，把鸡盖住 。
13.尽量盖密实，才能吃味 。
14.盖上盖，炆火慢煨一个小时 。
15.时间到 。
16.把盐扒开 。
17.剩下的盐留着下次重复利用，平时可用来焗个鸡蛋什么的，别浪费 。
18.取出鸡 。
19.去掉油纸 。
20.把肉撕成块，这香气，肚子饿了可禁受不住，先来一块垫垫底 。
【客家盐焗鸡】21.味道绝绝子
