鸡汤豆腐串的做法步骤
文章插图
1.所需食材：鸡骨架、干豆腐（千张）、香菜、葱、姜、枸杞、八角、花椒，蒜蓉辣酱、盐 。
2.鸡骨架凉水下锅 。
3.加一点料酒焯水五分钟，用温水清洗干净 。
4.重新加水，放入鸡骨架，把除了香菜以外的调料就放进去 。
5.加盐 。
6.一点料酒 。
7.大火烧开转中小火煮20分钟 。
8.煮鸡骨架时，把干豆腐切成5cm左右的方块 。
9.对折后如图用牙签串一下 。
10.三个一组 。
11.所有干豆腐块都这样串起来 。
12.放入煮好的鸡汤里，再煮十多分钟就可以 。
13.煮好的豆腐串最好浸泡半天 。
14.吃的时候用筷子把豆腐串小心夹到碗里，放几勺鸡汤，上面撒一点香菜，刷上辣酱即可 。
小窍门&温馨提示【鸡汤豆腐串】1、我用的是去年秋天自制的辣酱，可以用别的蒜蓉辣酱代替 。
2、鸡骨架焯水时要凉水下锅，不要盖盖子 。
3、我们北方叫干豆腐南方叫千张，买的时候要买有韧性的，不要买现压的那种 。
4、香菜和辣酱不要放到锅里，豆腐串可以一直泡着，吃的时候盛到碗里时现吃现放 。
