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中国经济周刊-经济网讯（记者 侯隽） “一开门就来了几十桌客人 ， 一度需要排队 。 直到凌晨3、4点 ， 都有顾客陆续到店 。 ”6月6日 ， 海底捞劲松店在6月6日0点准时开启堂食 。
恢复堂食首日 ， 久违的烟火气迅速回来了 。
“早上好 ， 好久不见 ， 还是老样子吗？”“复工第一杯咖啡 ， 加油哦！”6日一早 ， 星巴克伙伴（员工）们热情地迎接着每一位进店顾客 。 浓郁的咖啡香气、伙伴们亲切的笑容、熟悉的第三空间 ， 令复工的顾客也倍感激动 ， 熟客梁女士迫不及待地在群里分享：“复工第一杯咖啡 ， 幸福来得太突然 ， 想念终于变成了相见！”
在得到恢复限流堂食的消息后 ， 星巴克就开始了紧锣密鼓的准备 。 “看到了新闻 ， 我和店里的伙伴们都非常激动 ， 立刻开始人员部署、订货管理等相关准备 ， 并且又把门店里里外外做了消毒 。 我们深知这份成功来之不易 ， 在欢迎大家到来的同时 ， 也将严格遵守疫情防控的各项要求 ， 为大家带来安心和温暖的咖啡体验 。 “星巴克北京嘉里中心旗舰店店经理李可欣说到 。
在暂停堂食36天后 ， 第一批赶到店里大快朵颐的顾客和饭店的员工们 ， 就像亲人一样双方都有说不出的亲切感 。
”堂食恢复了 ， 路过楼下阳坊涮肉居然泪目了 。 “朝阳区的金女士在朋友圈如是感慨 。
记者在合生汇发现 ， 6月6日上午10点就已经有人到店吃火锅 ， 到中午12时 ， 堂食近一半区域几乎已经坐满 。
【动力 顾客0点排队吃火锅 复工的第一杯咖啡奶茶美甲都安排上】据海底捞介绍 ， 目前北京市的海底捞门店中 ， 已经有50多家在6日正式恢复堂食 。 海底捞西单店负责人表示 ， 早上9点半就有顾客到店等候 ， 不到11点 ， 预定过餐位的顾客已经有15桌到店了 ， “恢复堂食首日虽是工作日 ， 11点前到店用餐顾客远高于正常的工作日中午” 。 海底捞方面表示 。
在海底捞王府井in88店 ， 大学生晓颖提前一天在海底捞APP上预约好了餐位 ， 和朋友在开放堂食后第一时间吃上了火锅 ， “我们等了海底捞一个月了 。 ”
她说非常喜欢海底捞亲切的服务和可口的菜品 ， 最想念的是番茄锅和鱼饼 ， 想第一时间喝到一口番茄牛肉粒汤 。 吃完火锅 ， 她还和朋友一起去门口体验了海底捞的标志性的美甲服务 。
海底捞北京相关负责人介绍 ， 海底捞北京各门店严格按照所属辖区的要求、做好防疫工作的基础上 ， 有序推进复产复工 ， “已恢复堂食门店根据所在区复工复产的指导动态调整开放餐位 ， 门口设防疫站查验场景码和72小时核酸 。 ”
在复工前的准备工作上 ， 海底捞已经建立起一套完整的标准操作流程 ， 即从防疫要求、物流供应、食品安全、环境消杀、人员准备等全方位为堂食复工做准备 ， 复工的门店也将开放线上订餐平台方便消费者合理安排时间 。
目前 ， 多家餐饮企业表示 ， 36天的暂停堂食 ， 对于北京的餐饮企业来说 ， 影响很大 。
受访者们都表示 ， 当前主要还是先加大线下业务的营销力度 ， 配合政府的复工复市措施 ， 尽快把堂食业务恢复起来 。
“新常态下 ， 非堂食业务将成为餐饮企业收入结构的重要组成部分 ， 全聚德集团将坚持发力、不断深耕 ， 满足消费者新用餐习惯 。 ”全聚德方面表示 ， 堂食恢复后 ， 全聚德各餐饮门店将继续开展外卖、外摆等非堂食业务 ， 积极组织社群建设、社区团购等活动 ， 通过各种渠道进行销售 ， 拉近与顾客的距离 。
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