民众如何识别蜂蜜的真伪和质量？ 消基会引用农谷署的资料，建议可以用外观的泡沫、气味和结晶、品味花的香味和酸味等方法来判断 。比如，真正的蜂蜜面团不透明，表面有点气泡，泡沫热水有酸味 。假蜂蜜表面没有泡沫，没有酸味 。
蜂蜜中加入果糖可能会增加慢性病的风险
蜂蜜掺果糖可能会增加慢性病的风险
吃蜂蜜的健康好处很多，印度《吠陀经》认为蜂蜜可以长寿 。中国传统中医也认为蜂蜜有清热、补中、润燥、解毒、止痛等作用，食物也是药 。因此，很多人习惯每天吃蜂蜜保健体，但据一项调查显示，47%的蜂蜜不符合台湾的标准和食品标示标准 。
蜂蜜问题多！果糖、羟甲基糠醛过量恐伤身
台湾消费者文教基金会对市售的龙眼蜂蜜14个和其他种类的蜂蜜制品16个进行了检查，结果蔗糖含量和酸度都符合经济部标准检查局规定的台湾基准，但在果糖和葡萄糖含量的总和部分，一共8个龙眼蜂蜜制品的含量为“糖类总和70”
果糖和葡萄糖等还原糖是蜂蜜的主要成分，比蔗糖更容易被人体吸收利用，总含量是检测蜂蜜质量的指标之一 。但是，台湾清华大学化学系教授凌永健说，台湾的标准还没有规定中果糖和葡萄糖的比例，如果果糖的添加比例高，恐怕慢性疾病、糖尿病合并脂肪肝和肝脏纤维化的风险会增加 。
另外，蜂蜜中成分中的淀粉酶，大多被认为是来自蜜蜂的唾液，有助于消化的酶，但通过采样得知蜂蜜制品的淀粉酶活性过低，未达到标准，工艺被稀释，质量有可能恶化 。
【蜂蜜中配合果糖有可能提高慢性病的风险】判断蜂蜜的新鲜度、加工处理是否失格或配合焦糖的“羟甲基糠醛”含量指标，龙眼蜂蜜的羟甲基糠醛含量必须在30mg/kg以下，蜂蜜必须在40mg/kg以下 。但是，调查显示，一共8份样品含量过高，凌永健教授指出过量摄入羟甲基糠醛不利于人体代谢，可能长期对健康造成一定的损害 。
有标准没检验！劣质蜂蜜无法管
不符合上述标准的蜂蜜产品，消费者一般从互联网、大型销售、农会等通道购买，但狡猾的是，这些产品商没有必要处罚！
凌永健教授表示，经济部制定了蜂蜜产品的台湾地区标准，但蜂蜜不是强制检查项目，只是要求商家自行检查，因此即使蜂蜜没有达到国家标准，也没有“不合格”或“违反”的问题 。为了保障消费者放心吃的权益，台湾消基金会呼吁卫生部尽快把蜂蜜列入强制检查项目 。
真蜂蜜？假蜂蜜？气泡、味道可辨识
在此之前，人们是如何识别蜂蜜的真伪和质量的？ 消基会引用农谷署的资料，建议可以用外观的泡沫、气味和结晶、品味花的香味和酸味等方法来判断 。比如，真正的蜂蜜面团不透明，表面有点气泡，泡沫热水有酸味 。假蜂蜜表面没有泡沫，没有酸味 。
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