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蛋黄补铁不可信

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木耳和蘑菇含铁量多，特别是木耳每100克有185毫克的铁含量 。自古以来，人们就将其作为补血佳品，海带、紫菜等水产品也是适合儿童缺铁性贫血防治的食品 。
蛋黄补铁不可靠-补铁吃什么？
吃蛋黄补铁不靠谱？
【蛋黄补铁不可信】据专家介绍，蛋黄中存在磷蛋白和蛋黄高磷蛋白，能与铁结合成可溶性差、难以吸收的物质，因此蛋黄铁的实际吸收率不到3% 。这样计算，婴儿只能从一只蛋黄中吸收0.048毫克的铁，几乎可以忽略不计 。那么，婴儿只要从乳品和辅食中摄取铁，经常供给动物肝脏等富含铁的食物，或者直接添加铁剂，就很难满足婴幼儿的生理需要 。大米中铁的吸收率不到1%，蔬菜和水果为5%，豆类中铁的吸收率仅为7%，牛奶是贫铁性食品，吸收率也不高 。
补铁吃什么？蛋黄补铁不靠谱
那么补铁可以吃什么食物？
1、动物肝脏
动物肝脏铁质丰富，吸收率高，是预防人体缺铁性贫血的最佳产品 。每100g猪肝的铁含量为31.2mg，蛋白质含量为20.8mg 。猪的肝脏中还含有丰富的维生素a和叶酸，营养比较全面 。肝脏可以加工成各种形式的儿童食品，像肝泥一样婴儿容易吃 。但是猪肝含有很多胆固醇，一次不要吃太多 。
2、动物血液
每100g鸡血中含有28.3mg铁质，10.1mg蛋白质 。除铁质外，鸡血中还含有锌、氨基酸、蛋白质等多种营养素 。鸡血中铁和蓖麻含量高，容易被人体吸收 。猪血、鸡血、鸭血等动物血液中铁的利用率为12%，注意清洁卫生，加工成血豆腐，供应给集体幼儿设施是预防儿童缺铁性贫血的廉价方便食品 。
3、各种瘦肉
各种红肉中的铁含量没有人们想象的高，但瘦肉中的铁利用率高，而且容易购买加工，所以也是补铁的食品之一 。
4、芝麻酱
每100g芝麻糊含铁量为58mg，还含有丰富的钙、磷、脂肪 。把芝麻酱添加到很多婴幼儿食品中，很受孩子们的欢迎 。
5、木耳和蘑菇
木耳和蘑菇含铁量多，特别是木耳每100克有185毫克的铁含量 。自古以来，人们就将其作为补血佳品，海带、紫菜等水产品也是适合儿童缺铁性贫血防治的食品 。
6、含维生素c丰富的食物
含有丰富维生素c的食物并不能直接使人体提高铁质，但可以提高人体对铁质食物的利用率 。

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