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传说中的健康食品不一定适合你

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加热胃容易消化，粥是很多人喜欢的健康食品，减肥中用粥代替米饭和馒头等主食的人很多 。事实呢？ 淀粉类食品的颗粒孝顺质越软越容易消化吸收，结果血糖值迅速上升 。
传说中的健康食品不一定适合你
它很健康——粥
但藏着陷阱——快吸收淀粉
加热胃容易消化，粥是很多人喜欢的健康食品，减肥中用粥代替米饭和馒头等主食的人很多 。事实呢？ 淀粉类食品的颗粒孝顺质越软越容易消化吸收，结果血糖值迅速上升 。结果人体迅速分泌胰岛素，促进葡萄糖进入细胞被分解利用，血糖降低 。胰岛素分泌过多，血糖值马上下降，饥饿感又马上袭来 。因此，吃消化速度快的淀粉类会增加食欲 。更可怕的是，胰岛素的大量释放会促进脂肪合成，减少脂肪分解 。
如何避险？
想喝粥的话，以燕麦粥、糙米红豆粥等五谷杂粮粥为优先 。糙米、燕麦、豆类等未加工粮食与白面、大米等加工粮食相比，食物纤维丰富，血糖上升速度相当慢，可以长时间维持饱腹感 。另外，淀粉类和蛋白质丰富的食物一起吃的话，血糖值的上升会变慢 。
它很健康——无糖食物
但藏着陷阱——人工甜味剂（木糖醇、山梨糖醇）
不要被无糖食品的“无糖”标签欺骗 。“无糖”意味着“不含糖” 。仔细阅读材料表，就会发现葡萄糖、麦芽糖、木糖醇、山梨糖醇等人工甜味剂的身影 。葡萄糖、麦芽糖的热量和蔗糖一样是4卡路里/克 。应该注意的是，在体内的释放速度更快，也就是容易引起血糖值的急速上升，刺激胰岛素的分泌 。人工甜味剂的能量远低于蔗糖，但不仅能提高食欲，想要甜味食物，还能“欺骗”我们的大脑，刺激胰岛素的分泌，阻碍脂肪的分解，促进脂肪的合成 。
另外，从口感的观点来看，无糖食品的脂肪、糊精、淀粉水解物的比例大幅度提高，总热量一点也没有减少 。
如何避险？
购买无糖食品一定要看营养成分表 。别忘了看碳水化合物和脂肪的含量，即使蔗糖含量显示为“0” 。如果碳水化合物的含量不是“0”，表示含有糊精和淀粉水解物等隐形糖，一定不要吃 。脂肪含量如果不在每100g克以下，就不能称为低脂肪食物 。
它很健康——苹果、梨、洋葱、大蒜、芦笋、蘑菇、西兰花、含有玉米糖浆、山梨糖醇的加工食物
但藏着陷阱——FODMAP（低聚糖、二类糖、单糖）
肚子胀，废气多，拉肚子，并不是坏了肚子，有时会觉得被称为FODMAP的“糖”很可能打扰到你 。FODMAP并不神秘，是低聚糖、二类糖、单糖的总称，被认为是全世界许多食物不耐受问题的元凶 。很多人的小肠不能吸收FODMAP，所以在肠中成为不安分的细菌，聚集释放大量的气体，结果引起膨胀、内脏刺痛、腹部扭伤、恶心、腹泻、便秘、其他肠压力症状 。
如何避险？
如果肚子胀，废气变多，请注意包括苹果、洋葱、大蒜、洋葱等FODMAP在内的大企业，不要吃这些食物 。通常在2~3周内有明显的改善 。而且，同样地追加慢慢去除的食物，在这个过程中注意身体的变化，很快就能抓住 。
它很健康——沙拉
但藏着陷阱——脂肪
蔬菜和水果要多吃，对！ 如果你偏偏喜欢搭配厚厚的调味汁，你必须小心 。你关注过色拉酱的配料表吗？ 前三名通常是植物油、蛋黄、水，剩下的主要配料是白糖、食盐、食醋、各种食品添加剂、香辛料等 。色拉酱的原理很简单，食用油一边和蛋黄搅拌一边被蛋黄中的磷脂乳化成糊状，变成半固体，脂肪几乎占70%左右 。
一般来说，混合一盘沙拉至少要3~4杯调味汁约40g左右，卡路里是280张卡，相当于吃了一个肉饼 。脂肪含量更高，达到30g，为了知道我们一天能摄取的脂肪上限只不过是50g，光是这个沙拉的脂肪含量就占了60%的份额 。不说你吃的肉类食物中的脂肪，炒菜用的油，碰巧这一天吃甜食的话，里面的黄油，奶油 。我是 。脂肪不超标很难啊！

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