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大蒜的营养价值

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大蒜，多年生草本植物，有辛辣、刺激性气味，可食用、调味、入药 。其营养价值极高，聚集了100多种药用和保健成分 。大蒜籽西汉从西域传入我国，通过人工栽培繁殖，深受大众欢迎 。
大蒜的营养价值-大蒜的效果和作用
大蒜的介绍
大蒜，多年生草本植物，百合科葱属 。地下鳞茎分瓣根据肤色分为紫皮种和白皮种 。有辣、刺激性气味，可以吃、调味、入药 。大蒜籽西汉从西域传入我国，通过人工栽培繁殖，深受大众欢迎 。
大蒜的营养价值
现代医学研究表明，大蒜聚集了100多种药用和保健成分，其中含硫挥发物43种，硫化亚磺酸(如大蒜素)酯类13种，氨基酸9种，肽类8种，糖苷12种，酶类11种另外，大蒜是大蒜特有的成分，一进入血液就变成大蒜素 。这种大蒜素即使稀释10万倍也能瞬间杀死伤寒菌、痢疾杆菌、流感病毒等 。蒜素与维生素B1结合产生大蒜胺，有消除疲劳、增强体力的奇效 。大蒜中含有的肌酸是参与肌肉活动不可缺少的成分，也有助于精液的生成，可以大幅增加精子的数量，吃大蒜的能量旺盛，这就意味着这一点 。大蒜具有促进新陈代谢、降低胆固醇和甘油三酯的含量、降低血压、降低血糖的作用，因此对高血压、高血脂、动脉硬化、糖尿病等有一定的疗效 。大蒜外用可促进皮肤血液循环，去除皮肤老化角质层，软化皮肤，增强其弹性，防止晒黑、防止黑色素沉积、色斑增白 。近年来国内外研究证明，大蒜可在体内合成亚硝胺类癌物质，其防癌效果在40多种蔬菜、水果中，按金字塔顺序排列，大蒜位于塔顶 。100多种成分中，其中几十种成分有单独的抗癌作用 。
大蒜的功效与作用
1、抗癌
国外研究表明，大蒜中的含硫化合物促进肠中产生酶或称为大蒜溴的物质，增强机体免疫能力，阻断脂质过氧化形成和抗突变等多种途径，从而消除肠内物质引起肠道肿瘤的危险但是，现在还不确定为了有效发挥大蒜的抗肿瘤作用需要产生多少酶 。
另外，大蒜中的微量元素硒也有一定的抗肿瘤效果 。
2、治疗阳痿作用
有研究表明大蒜确实有治疗阳痿的作用 。大蒜有利于血液循环，对勃起功能很重要 。虽然不知道是什么样的机制，但大蒜可以刺激生物体产生一氧化氮合酶，这种酶是男性勃起所必需的酶 。
另外，根据兔子和小鼠的实验，大蒜可以刺激雄性激素的分泌，增加精子的数量 。现代医学认为血液健康是影响勃起功能的重要因素 。现代人经常因不良的生活习惯引起高血脂等问题，从某种意义上说是勃起功能障碍患者增加的原因 。吃大蒜也有助于促进血液健康，改善血液循环，改善勃起功能 。
3、抗衰老作用
大蒜的成分中有维生素e和维生素c这样的抗氧化、抗老化特性 。
大蒜促进血液循环蛋黄中含有丰富的维生素e，可以抑制活性氧，延缓血管和皮肤的老化 。两者的组合优势互补，既能发挥良好的抗衰老作用(血管和皮肤)，又能给寒症的治疗和美容带来很多好处 。
4、抗疲劳作用
猪肉中含有丰富维生素B1的食物之一，维生素B1与大蒜中含有的大蒜素结合，很好地起到消除疲劳、恢复体力的作用 。
5、保护心血管
流行病学研究结果表明，在人均每天吃20克大蒜的地区，心脑血管疾病死亡的发生率明显低于没有吃大蒜习惯的地区 。
1 )对血栓的研究表明，大蒜中的精油有抑制血小板聚集的作用，有预防血栓形成的效果 。
2 )降低血脂的临床研究结果表明，受试者每天吃50克大蒜，服用6天后血清总胆固醇、甘油三酯及低密度脂蛋白胆固醇的含量均明显低于试验前的含量 。

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