淮山 ， 俗称薯蓣多年生草本植物 ， 茎蔓生 ， 常紫色 ， 块根圆柱形 ， 叶对生 ， 卵形或椭圆形 ， 花乳白色 ， 雌雄异株 。块根含有淀粉和蛋白质 ， 可以吃 。中医认为淮山有健脾、补肺、固肾、益精等多种功效 。
淮山营养价值淮山的效应与作用
淮山的营养价值
作为高营养食品 ， 山药中含有很多淀粉和蛋白质、b族维生素、维生素c、维生素e、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱(choline)、尿囊素(allantoin)等 。其中重要的营养成分薯蓣皂是合成雌激素的先驱物质 ， 具有增强滋阴补阳、新陈代谢的效果 。新鲜块茎中含有的多糖蛋白质成分的粘液质、消化酶等 ， 预防心血管脂肪的沉积 ， 有助于胃肠的消化吸收 。
山药除了含有丰富的蛋白质和碳水化合物外 ， 还含有钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸人体所需的营养素 。另外 ， 还有蛋白、氨基酸、多酚氧化酶等营养成分 ， 具有诱导干扰素产生、增强人体免疫功能的作用 。
更有趣的是 ， 山药对女性们来说是天然的纤体美食 。因为含有足够的纤维 ， 吃了会产生膨胀感 ， 可以抑制吃的欲望 。其次 ， 山药本身是高营养、低热量的食品 ， 不用担心发胖 ， 可以放心多吃 。
另外 ， 山药块茎中含有薯蓣皂苷、多巴胺、盐酸山药碱等多种自由氨基酸 ， 有镇静作用 ， 抗肝昏睡 。
山药的营养成分很高 ， 每100克山药里就含有以下多种营养素:
淮山的功效与作用
1、健脾益胃、助消化:
淮山含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质 ， 有利于脾胃消化吸收功能 ， 是一味补充脾胃的药食两用物质 。脾阳亏也可以吃胃阴虚 。临床上多与胃肠饮联合治疗脾胃虚弱、食少体倦怠、腹泻等病症 。
2、滋肾益精:
淮山含有多种营养素 ， 具有强健的机体、滋肾益精的作用 。大约肾衰竭遗精、女性白带多、小便频率等症状 ， 都可以服用 。
3、益肺止咳:
淮山含有皂苷、粘液质 ， 具有润滑、滋润的作用 ， 因此可以益肺气 ， 养肺阴 ， 治疗肺虚痰孤立久咳之症 。
4、降低血糖:
淮山含有粘液蛋白 ， 具有降低血糖的作用 ， 可用于糖尿病的治疗 ， 是糖尿病人饮食疗法的好产品 。
5、延年益寿:
淮山含有大量的粘液蛋白、维生素和微量元素 ， 能有效阻止血脂在血管壁沉淀 ， 预防心血管疾病 ， 取得益志安神、延年益寿的效果 。
淮山的药用价值
味甘 ， 性平 。归脾、肺、肾经 。
功能和主治医生
补脾养胃 ， 生津益肺 ， 补肾涩精 。
脾虚饮食少 ， 久泻不止 ， 用于肺虚喘咳 ， 肾虚遗精 ， 带下 ， 频尿 ， 虚热消渴 。
麸炒淮山补脾健胃 。
脾虚饮食少 ， 腹泻航班瀑布 ， 白带太多 。
淮山的食用人群
一般人都可以吃 。适合糖尿病患者、腹胀、病后虚弱者、慢性肾炎患者、长期腹泻者 。
淮山的食用禁忌
淮山有涩的作用 ， 大便干燥的人不应该吃 。另外也有讨厌吃淮山的实干者 。
淮山的做法大全
洋参淮山乌鸡汤
原料：西洋参15克 ， 淮山30克 ， 红枣20克 ， 乌鸡250克 ， 生姜3片 。
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