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情人节快到了:巧克力营养价值的全分析( 三 )

生活百科


1、多酚和黄烷醇保护心血管
假日期间 ， 人们的生活规则和饮食规则被打乱 ， 因此是心血管病的高发期 。适量摄取黑巧克力 ， 有助于维持心血管健康 。营养专家表示 ， 巧克力 ， 特别是黑巧克力中天然抗氧化剂“多酚”的含量很高 ， 具有与阿司匹林类似的抗炎作用 ， 在一定浓度下降低血小板的活性 ， 转移自由基向血管壁的沉积 ， 对心血管发挥保护作用 ， 
另外 ， 黑巧克力中含有黄酮的“己醇” 。这种物质可以防止胆固醇蓄积在血管内 ， 防止血小板凝聚 ， 有利于血管通畅 。保持血管的弹性 ， 可以防止血管变硬 。可以降低血压 ， 减少潜在的、破坏性的血栓形成 ， 抗血栓效果优于葡萄酒、茶、浆果类水果 。
2、咖啡因有助控制食欲
假日容易食欲旺盛 ， 容易大量摄取高脂高热食品 ， 容易肥胖 ， 容易诱发心血管等疾病 。据专家介绍 ， 巧克力中含有的咖啡因有抑制食欲的作用 ， 促进人体的新陈代谢 。适量摄取巧克力 ， 可以在制造饱胀感的同时抑制食欲 。
在所有巧克力中 ， 黑巧克力的糖度和脂肪量最低 ， 但咖啡因比牛奶巧克力高 。丹麦哥本哈根大学的最新研究表明 ， 黑巧克力有助于避免热量高于牛奶巧克力的节日食物 ， 减少对甜味、咸味和脂肪食物的渴望 。
3、纤维素和异黄酮调节消化系统
假日暴饮暴食容易引起人体消化系统的疾病 。黑巧克力不仅本身是容易消化的食物 ， 含有的纤维素和异黄酮还能有效地调节消化系统 。
专家认为 ， 黑巧克力纤维素具有促进肠蠕动、帮助胃肠消化的功能 ， 异黄酮具有抑制肠内氯离子分泌的作用 ， 可以缓解腹泻的症状 。黑巧克力中的多酚成分可抑制小肠肠道内蛋白质、氯离子及水分的分泌和吸收 ， 缓解水分流失 ， 防止腹泻引起的脱水 。
4、多种营养素提高免疫力
假日期间 ， 人们的生物钟紊乱 ， 人体免疫力下降 ， 容易战胜疾病 。黑巧克力中含有的多种营养素有助于提高人体的免疫力 。
据专家介绍 ， 黑巧克力除了碳水化合物、蛋白质和脂肪外 ， 还含有钙、铁、镁、锌、钾、钠、铜、磷等多种矿物质和叶酸、纤维素和维生素a、b、c、e等 ， 是人体的另外 ， 黑巧克力中的黄酮类物质也有调节免疫力的作用 ， 可以保护免疫系统不受自由基的影响 ， 多酚也有调节多种人体免疫细胞的功能 。
5、科学食用因人而异
黑巧克力有以上种种优点 ， 但巧克力毕竟是高热量、高脂肪、高糖分的特殊糖类产品 ， 含有咖啡因 ， 不利于人体健康 ， 容易上瘾 。专家警告个人应该科学合理地摄取 ， 有些特殊的人不应该多吃 。
专家强调 ， 无论是大人、孩子还是青少年都不应该吃黑巧克力作为零食 ， 作为饮食营养的有益补充 ， 只有严格控制摄入量 ， 才能对健康起到正面作用 。专家建议成人一天吃100克以下 ， 孩子和青少年可以在一天两顿饭之间或在大量运动后各吃5-25克黑巧克力 。
不应该吃巧克力的特殊人群应该提高自习能力 。例如 ， 8岁以下的孩子、容易烧心的人、容易头痛的人、便秘者和糖尿病患者、胆石患者、患有严重心血管病的人不吃或不吃巧克力 。

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