豆腐是我国炼丹家——淮南子刘安发明的绿色健康食品 。现在有二千一百九十多年的历史，深受我国人民、周边各国和世界人民的喜爱 。发展至今，具有品种齐全、花样繁多、风味独特、制作工艺简单易吃的特点 。具有高蛋白、低脂肪、降血压、降血脂、降胆固醇的效果 。生熟也可以 。男女老少都合适 。是养生养生、益寿延年的美食佳品 。安徽省淮南市——刘安故里，每年9月15日，一年有一次豆腐文化节 。
吃豆腐有什么好处？ 豆腐的效果和作用
豆腐的营养价值
性味甘微寒 。补脾益胃，可补清热润燥，利小便，解热毒 。为了弥补虚，豆腐可以做成砂锅豆腐、鱼香豆腐、西红柿烤豆腐、麻辣豆腐等料理 。治疗哮喘时，可以加入萝卜汁、糖浆 。膀胱热，小便短，红色不利的情况下，可以加一点调味料喝汁(豆腐做好后，锅块以外的水) 。
鸡蛋豆腐营养丰富，被称为“植物肉” 。其蛋白质消化率在90%以上，比豆浆以外的其他豆制品高，因此普遍受欢迎 。豆腐除了直接或烹调吃之外，还可以做豆腐的奶食，最适合患者吃饭 。
豆腐是我国古老的传统食品，在一些古籍中，明代李时珍的《本草纲目》、叶子奇的《草目子》、罗颉的《物原》等筷子作品中，豆腐法始于汉淮南子刘安的记载 。中国人第一次开吃豆腐的先河，在人类的饮食史上，建立了嘉惠世人的丰功伟绩 。
做豆腐的大豆营养丰富 。以下是主要动植物蛋白质食品的蛋白质价格(标准蛋白质价格为100时)的比较：鸡蛋100、牛肉83、鱼肉平均70、大米67、全麦粉53、玉米59、大豆粉74 。这表明大豆的蛋白质价格堪比鱼肉，是植物蛋白质的领头羊 。大豆蛋白是全价蛋白质，氨基酸组成比较好，有人体所需的8种氨基酸 。除了蛋白质以外，大豆还含有18%左右的油脂，其中大部分可以转移到豆制品中 。大豆油脂亚油酸(人体所需的主要脂肪酸)比例大，不含胆固醇，不仅有助于人体神经、血管、大脑的发育生长，还能预防心血管病、肥胖症等常见病的发生 。大豆中也含有破坏蛋白酶物质、皂甙、维生素的成分，它们对人体健康有不利影响，但适当加热即可消除 。另一方面，用大豆直接制作食品的话，人体对蛋白质的消化吸收率只有65%，但是制作豆腐的话消化吸收率从92%提高到95% 。可见豆腐是大豆家族中对人最有益的 。
豆腐不仅有味道鲜美的食品，还具有养生保健的作用 。根据中医书记载，豆腐、味甘性凉、进入脾胃大肠经，具有益气和中、生津解毒的效果，可用于红眼、消渴、腹泻等症，可解除硫磺、烧酒的毒 。这些陆续被现代医学、营养池所肯定 。例如，豆腐确实有解除酒精毒的作用 。豆腐很渴，是糖尿病人的好食品 。“青菜豆腐保持平安”这句谚语是人们对豆腐营养保健价值的赞扬 。经过千百年的进化，豆腐及其制品已经成为中国菜原料训练的一大类群，有数不清的地方名特产，烹不清万种菜、小吃等食品 。这具有豆腐及其制品和广泛的烹饪性 。比如，它可以单独做饭，做主要材料，辅助材料，也可以给调味料充电 。这可以进行多种烹饪技术的加工，切成块、切片或丁或炖或油炸食品 。这个可以做各种各样的菜 。你可以做各种各样的形状 。冷盘，热菜，汤，锅 。可以卷、夹、丸、包等 。另外，可以做各种各样的味道型 。有干香的味道 。另外，有独特的吸味特性 。“豆腐得到味道，胜过燕窝 。豆腐及其制品有这么多优点，难怪人口脍炙人口，经久不衰 。
现在豆腐及其制品不仅是国人的常用食品，还走出国门，成为风摩世界 。当美国鸡肉和牛排吸引其他国家居民时，中国传统食品——豆腐以其独特的魅力进入美国市场，成为以其高蛋白、低脂肪、低热量、低胆固醇的突出优点而被公认的理想食品，深受美国人欢迎 。
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