爆炸营养彭鑫蕊|对于鸡蛋，营养专家最想戳破的3个鸡蛋谣言，不能再上当受骗了
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要说日常生活中最常见的食材 ， 鸡蛋当属其中之一 ， 不仅营养全面价格也深受人们的喜爱 。 由于富含优质蛋白质、卵磷脂、多种人体所需的氨基酸、钙、铁、磷、镁、钾等营养成分 。
大概是鸡蛋这么红火 ， 才会出现一系列的造谣 ， 譬如“溏心蛋最有营养”、“吃鸡蛋会升高胆固醇”、“”土生土长的鸡蛋才是最好的“......
溏心蛋最有营养？辟谣！
无论全熟蛋还是鸡蛋都是通过烹饪方式最终形成的美食 ， 只不过要想掌握好溏心蛋的美味 ， 还是需要一定技术的 ， 在烹饪时间上更需要掌握得当 ， 最终才能够达到效果 。 在两者的营养上面 ， 大家也不用过于较真 ， 在特定的营养物质上 ， 包括蛋白质、多种维生素、多种矿物质 ， 唯一有可能出现区别的是鸡蛋中的蛋白质 。
【爆炸营养彭鑫蕊|对于鸡蛋，营养专家最想戳破的3个鸡蛋谣言，不能再上当受骗了】根据人体消化蛋白质的过程 ， 主要是通过肠胃中的蛋白酶把蛋白质大分子进行分解 ， 直到成为氨基酸 。 加上鸡蛋中有一种叫做“蛋白酶抑制剂”的成分 ， 机体吸收过多 ， 很可能会降低肠胃消化液体中的蛋白酶活性 ， 导致消化能力下降 。
在这点上全熟蛋就有优势 ， 经过充分加热而蛋白酶抑制剂会遭到破坏 ， 蛋白质才好被机体消化吸收 ， 其他的营养价值相差不大 ， 并没有溏心蛋更有营养之说 。
吃鸡蛋会升高胆固醇？辟谣！
在此之前 ， 几乎很多人都会担心吃鸡蛋会升高胆固醇这件事 ， 并且还不知道一天内应该吃几个 。 其实 ， 按照《中国居民膳食指南2016》的建议 ， 健康成年人每天吃一颗鸡蛋 ， 而每颗鸡蛋含有200mg的胆固醇 ， 并不会对血液中的胆固醇水平有影响 。
并且 ， 对于健康的肝脏来说 ， 只要按照标准量食用是完全没有问题的 。
土生土长的鸡蛋才是最好的？辟谣！
言外之意 ， 主要说的是土鸡蛋最有营养 ， 然而这种观念并没有科学依据 ， 在市面上的鸡蛋越来越多 ， 土鸡蛋、柴鸡蛋、黄心蛋、红心蛋等等 ， 要说鸡蛋整体的质量最主要的还是母鸡的生长环境 。
很多人之所以认为土鸡蛋好 ， 则是因为它们是散养鸡 ， 在饮食上会有些许差别 ， 主要靠的是蔬菜、虫子为生 ， 而普通鸡蛋在母鸡喂食上面 ， 多是通过科学对比后的饲料 ， 在营养价值上更可观 。 土鸡蛋的优势则是在于口感好 ， 但在营养密度上不如普通鸡蛋 ， 看大家选择哪种 。
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