清蒸石斑鱼图片清蒸石斑鱼的正宗做法视频( 四 )

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11、点带石斑鱼
点带石斑鱼头部及体背侧黄褐色，腹侧淡白；头部、体侧及奇鳍散布许多橘褐色或红褐色小点。肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富，深受海内外市场欢迎。

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12、青石斑鱼
青石斑鱼俗称青斑、青鳍、泥斑，体下部具若干橙红色斑点，体侧具6条深褐色垂直条纹，仅尾鳍具斑点，各鳍均为灰褐色，背鳍鳍条部边缘及尾的后缘黄色。为名贵鱼类，分布于我国东海、南海等亚热带、热带地区。
青石斑鱼肉质肥美鲜嫩，营养丰富，深受人们的赞誉。青石斑鱼中还含有丰富的胶原蛋白，长期食用能够起到润肤和抗衰老的作用，故青石斑鱼也被称为“美容护肤之鱼” 。

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13、赤点石斑鱼
赤点石斑鱼，俗称红斑，鱼体呈红褐色，头、背较深，腹部颜色较淡，头部及体侧密布与瞳孔等大之橙红色斑点。常见全长约20-30厘米，有记录的最长为58厘米。分布于北太平洋西部，我国产于南海和东海南部，广东沿海产量较多。是石斑鱼中经济价值最高的品种之一，在东南沿海作为名贵菜品，深受喜爱。

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叁、一口吞掉鲨鱼的狠角色
石斑鱼类是珊瑚礁生态系统的顶级捕食者，绝大多数为肉食性，主要以其他鱼类、甲壳类及头足类为食。但也不乏一些滤食性的石斑鱼类，如副花属(Paranthiasspp.)，它们有着密集的鳃耙，可以过滤水中的桡足类(Copepods)、被囊类(Tunicates)、端足类(Amphipods)及鱼类、腹足类的幼体等浮游生物为食。
石斑鱼是凶猛的肉食性鱼类，它们喜欢等待猎物靠近后发起突然袭击，捕食时它们会张开大口，利用海水的负压产生吸力，瞬间整个吞噬而不是撕碎猎物，它们会利用咽喉里的牙板磨碎猎物。
曾经有过巨型石斑鱼吞食潜水员的记录，最终因为无法压碎氧气瓶而把潜水员吐出，而石斑鱼吃鲨鱼更不是传闻了。
在武汉东湖海洋世界，曾有一条两米多长的巨型石斑鱼，将一条体长近一米的黑鳍鲨鱼，一口吞食。
石斑鱼的捕食策略同样因种而异：一些主要捕食鱼类的种类如鳃棘鲈属(Plectropomus)和侧牙鲈属(Variola)鱼类通常会在礁石或浅滩附近巡游，以求主动搜寻猎物；另一些种类如加勒比九棘鲈(C. cruentata)、豹纹九棘鲈(C. leopardus)等则擅长躲避在珊瑚及岩礁中，伏击过往的鱼类及甲壳类。
典型的石斑鱼类外形口大头大，这使得它们可以在极短的时间内吸入大量的水形成负压，并顺势将猎物吸入口中，其口中具有众多向内的小尖齿可防止猎物从口中逃脱。
一些石斑鱼类还被记录有和裸胸鳝(Gymn-othoraxspp.)或其他鱼类合作捕食的行为，如蠕线鳃棘鲈(P. pessuliferus)、豹纹鳃棘鲈(P. leopa-rdus)曾被观察到与爪哇裸胸(Gymnothoraxjavanicus)、波纹唇鱼(Chelinus undulates)、蓝蛸(Octopus cyanea)等合作捕食，石斑鱼类通过鱼体摆动及“点头”等动作，指引合作者参与捕食。