阿轩带你练|什么样的包子馅好吃？推荐几种不一样的？
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做为北方人最喜欢带馅的食物 ， 而且必须是咸的、香的 。 包子和饺子都是我的最爱 ， 而且吃这样的食物 ， 老是感觉吃不饱 ， 每次家里做都要撑得走不动路 。
什么样的包子馅好吃?我来推荐几种
一 ， 【海菜包子】
这个可以说是我们海边独有的包子馅 ， 而且滋味鲜美异常 ， 可以说是各种包子馅之冠!
【主料】小叶海菜 ， 五花肉 ， 白菜心
【配料】葱姜末
【调料】盐 ， 一品鲜酱油 ， 料酒 ， 花椒油 ， 胡椒粉 ， 白糖少许
【做法】
五花肉洗净切成小一点的丁 ， 加入料酒、一品鲜酱油、胡椒粉、白糖、葱姜末搅拌均匀 ， 入冰箱冷藏腌制 。
白菜心洗净后切成小丁 ， 加盐剁几刀后放置一会 ， 出水后用手攥干水分备用 。
海菜用清水漂洗干净 ， 直至漂洗海菜的盆底没有杂物和泥沙 ， 捞出控净水分剁几刀 。
把腌制好的猪肉馅取出 ， 加入海菜和白菜搅拌均匀 ， 拌上花椒油即可 。
【制作要点】
海菜包子的母馅猪肉丁 ， 不要调的太咸 。 因为海菜本身自带咸味 ， 太咸了吃不出海菜的鲜 。
白菜的分量按自己喜欢的量来 ， 加一些可以使包子汁水淋漓 ， 吃起来水灵 。 喜欢萝卜也可以用萝卜丝代替白菜 。
一般海菜包子有烫面和发面两种 ， 两种包子的差别不大 ， 就是烫面的馅大一些 。 按自己的喜好来 。
海菜比较吸油 ， 所以肉丁可以肥一些 。 也可以选择把肉丁入锅翻炒出油使用 ， 熟馅和生馅感觉差别不大 。
【美味小贴士】
海菜每到冬季是一种应季的海产品 ， 虽然品种很多 。 但是一般都喜欢选择小叶、翠绿鲜嫩的来包 。 还有一种最负盛名的海菜——海麻线 ， 用它包的包子可是大连街的名小吃 。
海菜一般选购的时候 ， 需要闻一下有无异味 ， 而且最好拿几叶放嘴里嚼一下 ， 看看牙碜不牙碜 ， 如果牙碜最好不要购买 。 因为清洗海菜真的费劲!
【阿轩带你练|什么样的包子馅好吃？推荐几种不一样的？】【特点】
汁水淋漓 ， 独有的海的味道 ， 能鲜的吞掉舌头 。
二 ， 【芸豆肉丁馅】
每年芸豆大量上市的季节 ， 家里都要趁着便宜、新鲜 ， 买上一大堆包包子!有时候还会把芸豆焯烫后 ， 放入冰箱冷冻保存 。 在没有芸豆的季节 ， 什么时候馋了包上一顿包子 。
【主料】鲜嫩芸豆 ， 猪五花肉
【配料】葱姜末
【调料】十三香 ， 料酒 ， 一品鲜酱油 ， 白糖 ， 蚝油 ， 花椒油、盐、鸡精
【做法】
鲜嫩的芸豆摘洗干净 ， 入沸水锅中焯烫至变色软烂 ， 捞出过凉后切成末 。
五花肉切成小丁 ， 加入料酒、一品鲜酱油、白糖、蚝油、盐、鸡精、葱姜末 ， 搅拌均匀 ， 腌制一会让其入味 。
腌制后的五花肉丁 ， 加入芸豆末和十三香拌匀 ， 淋上花椒油即可 。
【制作要点】
芸豆比较不容易熟 ， 而且不焯烫到位的话 ， 吃起来有股生豆子味 ， 而且咯吱咯吱的口感不好 。 所以一定要多焯烫一会 ， 直至其变软后再捞出过凉使用 。
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