猪肝是需要焯水的,若是不焯水直接烹饪,会导致猪肝过腥,影响食用效果 。猪肝在焯水之前需要先放到清水中浸泡1个小时左右,将血水泡出来后清洗干净,切片放入碗中,加入料酒、淀粉、盐腌制,10分钟后放放到水中焯5分钟左右即可,这样能更加入味 。
【猪肝需要焯水吗】猪肝是否需要焯水
猪肝是一道比较美味的食材,但是在食用的时候需要注意方法,不能直接炒制,否则会导致其闻起来有一股腥味,也非常难入味,影响正常食用,建议在烹饪前先将猪肝处理好 。
一般来说,在个猪肝焯水之前,要先进行浸泡和腌制工作,这样能起到去腥的作用,还能让猪肝更入味 。将猪肝放到准备好的清水中,浸泡一个小时左右将内部的血水泡出来,接着用水冲洗干净,切成片状后放入碗中,加入盐、淀粉、料酒等调料,抓匀后腌制10分钟左右 。
等将猪肝腌制好之后就可以焯水了,不过焯水的时间不能太长也不能太短,若是焯水时间过长,是会导致猪肝口感变老,营养成分也会大量流失,但是若是焯水时间过短,猪肝里面的血水不能完全去除,吃起来会比较腥,焯水5分钟左右是比较合适的 。
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