材料:
牛腩500克,葱、姜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、老抽、生抽、鸡精、盐、糖、清水适量 。
步骤:
1.牛腩洗净,切成3厘米见方的块 。
2.清水烧开,加入牛腩块焯水,捞出牛腩块后,备用 。
3.锅中加少许油,将姜片和葱蒜爆香,加入八角和桂皮,拌炒出香味 。
4.加入干辣椒,继续拌炒,然后加入料酒,翻炒几下 。
5.放入焯过水的牛腩块,加入老抽、生抽、糖、盐、鸡精,拌炒均匀 。
6.加入适量清水,待水开后,转小火煮1小时左右,直到牛肉变得柔软入味,关火后撒上葱花即可上桌 。
提示:
1.焯水的目的是去除血水,使牛肉更加美味 。
2.在炒牛肉时,一定要翻炒均匀,让其可以均匀地吸收调料的味道 。
【红烧牛腩正宗的做法】3.如果觉得红烧牛腩的颜色不够红,可以加入适量的红曲或番茄酱来增加颜色 。