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39健康网 52万人研究：每天多吃半个蛋，会增加死亡风险！这2类人不宜多吃( 二 )


1、豆浆+鸡蛋
蒸水蛋是很多人都爱吃的日常菜 ， 口感滑嫩 ， 蒸煮的方式也有利于营养的吸收 。 有没有想过蒸水蛋其实除了加水 ， 也可以换种方式——用豆浆来替代白水 ， 既能增加蛋白质含量 ， 又能通过豆浆中的植物固醇 ， 降低鸡蛋中胆固醇的吸收利用率 。
2、鸡蛋+嫩豆
鸡蛋适合和嫩豌豆、嫩蚕豆等一起炒菜或做汤 。 嫩豆中不仅有植物蛋白、植物固醇 ， 还有丰富的膳食纤维 ， 有利于调节肠道菌群 ， 减少胆固醇的吸收 。
?延展——溏心蛋、生鸡蛋更健康？
有传言称：半生不熟的鸡蛋及生鸡蛋 ， 比全熟蛋营养更丰富 ， 也更利于人体吸收 。
要知道 ， 生鸡蛋严格来说 ， 它是个“卵” ， 为了保护蛋黄 ， 它的蛋白质结构非常紧致 ， 而人类对于这种结构的蛋白质 ， 吸收消化相对困难 。
更重要的是 ， 食用生鸡蛋非常容易发生食物中毒 。 沙门氏杆菌就广泛存在于生鸡蛋 ， 而人若是误食了 ， 就会造成严重的食物中毒反应 。
?每天一颗蛋 ， 并不会增加死亡风险 ， 所以健康人群 ， 还是可以放心、大胆的食用 。 关键是 ， 食用的方式要注意 ， 避免生吃蛋 ， 少吃溏心蛋、油炸蛋 ， 多吃白煮蛋 ， 健康生活 ， 开心吃蛋 。
参考资料：
[1
 《每天多吃半个蛋 ， 增加7%的全因和心血管死亡风险！这种吃法了解一下……》.医学界心血管频道  .2021-03-03
[2
 《一天吃几个鸡蛋最好？这次终于知道答案了……》.腾讯医典.  2021-07-04
[3
 《鸡蛋无论怎样吃都对身体有害？3个方案健康吃鸡蛋 ， 减少胆固醇影响~》.北京卫视.  2021-02-21
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