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陈智勇 简述黄精的配伍运用及食疗方( 二 )


【异名】黄鸡菜、鸡头参、山姜 。
【性味】性平 ， 味甘 。
【归经】归脾、肺、肾经 。
【功能与主治】健脾益肾 ， 补气养阴 ， 润肺 。 主治阴虚肺燥、干咳少痰、肺肾阴虚、体倦乏力、须发早白、胃阴不足、劳嗽久咳、脾胃气虚、食欲不振、乏力、精亏、内热消渴等 。
【成分】含黏液质、淀粉、糖分、多种氨基酸和多种蒽醌类化合物等 。
【适用人群】本品具有抗菌、抗真菌、降血压、降血糖作用 ， 并能提高机体免疫功能 ， 具有抗衰老作用 。 临床上还用于治疗慢性胃炎、冠心病、糖尿病、高脂血症、肺结核等疾病 。
【注意事项】中寒泄泻、痰湿痞满气滞者忌服 。 腹部胀满、体质虚寒腹泻者忌服 。 食黄精忌酸、冷食物 ， 忌梅实 。
【用法用量】煎服 ， 一次常用量 9 ~ 15 克 。 在药膳、保健食品制作时 ， 可选用炒、煮、蒸、烧、炖等烹制方法 。
食膳与实际应用
作为药食常用的中药 ， 民间黄精的药膳自然不少 ， 比如《遵生八笺》中的黄精饼 ， 是用黄精、黄豆加白糖制饼 ， 是具有补肺清肺作用的食品 。 由于疾病所致阴阳亏损而阴不制阳 ， 临床表现为阴虚阳亢证候 ， 则可选用冰糖黄精汤 。
黄精食疗
更年期综合征
肾阴虚
【临床表现】
头目晕眩、耳鸣 ， 头部、面颊阵发性烘热、汗出 ， 五心烦热 ， 腰膝酸痛 ， 骨节酸楚疼痛 ， 或心悸怔忡 ， 健忘失眠 ， 多梦易惊 ， 或神疲乏力 ， 注意力不集中 ， 感觉迟钝 ， 精神恍惚 ， 悲伤欲哭；或紧张头痛 ， 两目干涩 ， 视物模糊 ， 四肢麻木、震颤 ， 两胁隐痛；或月经先期或先后不定 ， 经色鲜红 ， 量或多或少 ， 或皮肤干燥、瘙痒、口干、大便干结、尿少色黄等 ， 舌红 ， 少苔 ， 脉细数 。
【食疗药膳】
生地黄精粥：生地黄 30 克 ， 制黄精 30 克 ， 粳米 30 克 。 先将生地黄、黄精水煎去渣取汁 ， 用药汁煮粳米为粥 。
偏头痛
气血亏虚
【临床表现】
头痛 ， 痛势绵绵 ， 时发时止 ， 遇劳加剧 ， 神疲体倦 ， 口淡乏味 ， 面色 白 ， 舌质淡 ， 舌苔白 ， 脉沉细而弱 。
【食疗药膳】
参精蒸鸡：黄精、党参各 15 克 ， 山药 30 克 ， 子母鸡 1 只（1000 克左右） ， 生姜、葱、川椒、食盐、味精适量 。 将母鸡宰杀后去毛及内脏 ， 剁成 3 厘米见方的块 ， 放入沸水锅内烫 3 分钟捞出 ， 洗净血 ， 装入汽锅内 ， 加入姜、葱等调料 ， 再将洗净切好的药物放入 ， 上笼蒸 3 小时即可 。
【陈智勇 简述黄精的配伍运用及食疗方】耳聋
肝胆火盛 ， 上犯清窍
【临床表现】
多起病于情绪波动 ， 过度兴奋或郁怒之后 ， 突然听力下降 ， 伴头痛眩晕 ， 面红目赤 ， 口苦咽干 ， 烦躁不安 ， 舌质红 ， 苔薄黄 ， 脉弦数 。
【食疗药膳】
丹参黄精茶：绿茶 5 克 ， 丹参 10 克 ， 黄精 10 克 。 将绿茶、丹参、黄精共研粗末 ， 冲入 300 毫升沸水 ， 加盖焖 10 分钟即成 。
黄精蒸鸡
体倦无力、精神疲惫、体力及智力下降
【来源】
《随息居饮食谱》 。
【食疗药膳】
原料：黄精、党参、山药各 30 克 ， 母鸡 1 只（重约 1000 克） ， 生姜、川椒、食盐、味精各适量 。
制作：将鸡宰杀 ， 去毛及内脏 ， 洗净 ， 剁成 3 厘米见方的块 ， 放入沸水锅烫 3 分钟捞出 ， 洗净血沫 ， 装入汽锅内 ， 加入葱、姜、食盐、川椒、味精 ， 再加入黄精、党参、山药 ， 盖好汽锅盖 ， 上笼蒸 3 小时即成 。
服法：空腹分顿食用 ， 吃鸡喝汤 。
功效：益气补虚 。 适宜于体倦无力、精神疲惫、体力及智力下降者服食 。

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