鸡蛋也是可以做咸蛋，北方鸭子少，只能用鸡蛋腌咸蛋 。腌的好也有很多油 。
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4、腌制的咸鸡蛋有营养吗?会不会也含亚硝酸盐啊?有营养，没有亚硝酸盐 。
咸鸡蛋的生产极为普遍，全国各地均有生产 ， 其中尢以江苏高邮腌咸鸡蛋最为著名，个头大且具有鲜、细、嫩、松、沙、油六大特点 。用双黄蛋加工的腌咸鸡蛋，色彩列美，风味别具一格 。因此，高邮腌咸鸡蛋除供应国内各大城市外，还远销港澳地区和东南亚各国 ， 驰名中外 。
扩展资料：
咸鸭蛋的营养
1、氨基酸
在鸭蛋中含有大量的蛋白质 ， 而这种物质在腌制的过程中会被分解为氨基酸，除此之外由于盐腌从而导致鸭蛋中的盐分增加，致使蛋内无机盐也随之略增 。
2、丰富的钙
鸭蛋在腌制成为咸蛋之后，其中所含有的蛋白质含量会明显的减少 ， 由鲜蛋的每百克含14.7克下降为10.4克 。而这个时候其中所含有的脂肪却会明显的增多，从鲜蛋每百克含11.6克 ， 上升为13.1克 。
3、无机盐
在咸鸭蛋中除了含钙量丰富之外，同时还含有铁、磷等无机盐 ， 并且专家经过研究发现，咸鸭蛋中所含有的钙质量、铁质量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高 。
参考资料来源：
百度百科-咸鸡蛋
人民网-咸鸭蛋有八大营养价值 但7类人不宜吃
有营养，没有亚硝酸盐 。
咸蛋的生产极为普遍，全国各地均有生产 ， 其中以江苏高邮咸蛋最为著名，个头大且具有鲜、细、嫩、松、沙、油六大特点 。用双黄蛋加工的咸蛋，色彩列美，风味别具一格 。因此，高邮咸蛋除供应国内各大城市外，还远销港澳地区和东南亚各国 ， 驰名中外 。
在鄂东南革命老区还有个习俗，每逢端午节人们都要吃粽子食咸鸭蛋，是走亲访友的馈赠佳品 。
扩展资料；
咸鸭蛋的好处
一、咸鸭蛋能滋阴养肾 ， 鸭蛋相比较鸡蛋而言，腥味比较重，用盐水腌制后 ， 能达到去腥的效果，从口感上而言，腌制后的鸭蛋也更加的香嫩可口 。从中医上讲，咸入肾，鸭蛋本身性寒，属凉，腌制后更有滋阴养肾的功效 。
二、咸鸭蛋能清肺火、降阴火，中医认为 ， 咸鸭蛋清肺火、降阴火功能比未腌制的鸭蛋更胜一筹，煮食可治愈泻痢 。其中咸蛋黄油有明目养眼的功效，还可治小儿积食 ， 外敷可治烫伤、湿疹 。
三、多吃咸鸭蛋，能补钙和铁，鸭蛋腌制后，依旧有较好的营养 。咸蛋黄的营养价值和新鲜蛋黄接近，含有优质蛋白质、卵磷脂和钙、磷、铁等多种矿物质 ， 还有人体所需的各种氨基酸和微量元素及维生素，而且容易被人体所吸收 。
参考资料来源：人民网-常吃咸鸭蛋有哪些功效？这几类人千万别吃咸鸭蛋
参考资料来源；百度百科-咸鸭蛋
咸鸡蛋与鲜鸡蛋所含的营养物质是不完全相同的，咸鸡蛋经过一段时间的腌制，其营养素有显著的变化，蛋白质含量明显减少 ， 由鲜蛋的每百克含14.7克，下降为10.4克；脂肪含量明显增多，由鲜蛋每百克含11.6克，上升为13.1克；碳水化合物含量变化更大，由鲜蛋每百克含糖1.6克，上升为10.7克；矿物质保存较好，钙的含量还大大提高，由鲜蛋每百克含55毫克，上升为512毫克 。所以咸鸡蛋也是有营养的，但是由于太咸了而不宜过多食用，腌制食品含亚硝酸盐，咸鸡蛋也不例外 。
含亚硝酸盐是必然的，腌制品都有 ， 少吃没有问题的，在人体自身调节范围之内
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