矿泉水瓶腌菜有害吗,矿泉水瓶腌腌菜可以吗?( 二 ) _生活百科

参考资料来源：百度百科-咸菜
参考资料来源：百度百科-塑料瓶的成分
塑料瓶不能腌咸菜，我们都知道腌菜含有大量的氯化钠（也就是盐分）和醋酸，尤其是氯化钠会和塑料桶的聚乙烯成分发生化学反应，生成氯化氢那，这是有毒物质，容易致癌，玻璃瓶本质上主要成分是和坛子一样的，都是二氧化硅，属于原子晶体，不会变质。
还有，蔬菜在腌制过程中，易被微生物污染，从而产生亚硝酸盐，食用了含亚硝酸盐过多的食物，会使血液中的血红蛋白变成失去带氧功能的高铁血红蛋白。
谁都知道，人一刻也离不开氧气，一旦缺氧，全身就会出现缺氧症状，人的皮肤和嘴唇会呈青紫色，并伴有头痛、头晕、恶心、呕吐、心慌等中毒症状，严重的可导致死亡。
此外，蔬菜在腌制过程中，还会产生致癌的亚硝酸化合物，易诱发癌症，特别是如果蔬菜本身就不新鲜，甚至已经发生霉变了，那么其致癌作用更为明显。
在制作腌菜时，为了降低咸菜中亚硝酸盐的含量，可以放点维生素C，比如，1公斤白菜放4粒维生素C 。放入维生素C的作用主要是阻断亚硝酸盐的生成，而且还能防止咸菜生霉，减少酸败和异味。盐也要放够量，要腌透。用盐不足，细菌不能被完全抑制，会使菜中硝酸盐还原成有害的亚硝酸盐。
在食用腌制蔬菜时，也最好与维生素C含量丰富的食物搭配起来吃。如蔬菜中的辣椒、菜花、香菜、蒜苗、芥菜、苦瓜、雪里蕻等；水果中的鲜橘、柚子、鲜枣、山楂、樱桃、猕猴桃、草莓等；也可在饭前或饭后口服维生素C 。这也正是利用维生素C能与亚硝酸盐发生还原反应，从而阻止致癌物质的生成。
综上所述：咸菜虽然好吃，但是多吃无益，实在要吃得配些富含维生素C的食物来吃。

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3、矿泉水瓶腌酸菜有毒么?为什么要用矿泉水瓶子腌制酸菜呢？首先不要说能否成功，主要是矿泉水瓶一般都是塑料的材质，而酸菜属于腌制食品，会发酵的，时间长了瓶子是容易爆裂的。不仅容易发生危险，而且弄得满地都是不易打扫，再有就是腌制一半的酸菜也报废了。
一般情况下腌制酸菜用的是坛子，不仅安全，味道也是不错的。
矿泉水瓶腌酸菜是没有毒的，矿泉水都是使用的，食品级的塑料瓶里面没有什么塑化剂，在腌酸菜的过程中，也不会有有毒有害的物质析出，可以放心使用的。
别用塑料容器腌制食物，有致癌物质。

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4、塑料瓶能否用来腌菜塑料瓶不能用来腌菜。
塑料瓶、金属器皿耐酸性差，不适合用来腌菜。日常生活中，人们很少用纯菌种来发酵，自制腌菜存在一定的污染杂菌风险，一旦混入不明致病菌，可能增加风险。器具选玻璃、陶瓷制品这两类器皿耐酸性、密闭性更好，不容易滋生细菌。
此外，腌菜前，一定要把相关容器洗净、晾干，尤其要注意别沾到油污等，以免腌菜变质。
扩展资料：
腌菜注意事项：
1、腌菜时加点维生素C
从营养和安全角度考虑，腌菜其实不是很好的选择，它会让蔬菜本身的维生素C等水溶性成分严重流失。为了弥补缺失的营养，不妨在腌制时，用凉开水将维生素C溶解，千万不要用热水，以免破坏维生素C，影响腌制效果。