1、矿泉水瓶腌腌菜可以吗?不行 ， 腌菜长塑料瓶会释放出有害物质，腌菜时间在两个月以内，亚硝酸盐含量太高 ， 容易中毒，切记（容易中毒） 。
大玻璃瓶子党校对面鑫利来食杂店就有卖的 ， 挺便宜的！干净环保 。早上在早市就能看到
我用大玻璃罐头瓶子
换陶瓷的吧
可以！
文章插图
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2、塑料瓶可以装咸菜吗?酸菜发酵过程中会产生酸，塑料饮料瓶长期在弱酸环境下浸泡，会有塑料添加剂析出，例如增塑剂、着色剂等 。在酸菜腌制过程中，目前还无法估计会析出多少计量的增塑剂DEHP 。这种增塑剂DEHP的作用类似人工荷尔蒙，人体内长期累积高剂量后，可能会造成小孩性别错乱，还会危害男性生殖能力、促使女孩性早熟等 。
因此，饮料瓶用完了就丢掉，不要再用来做水杯 ， 或者用来做储物容器装其他物品 ， 因为用途改变后 ， 可能导致添加在瓶子中的化学物质析出 。所以腌制酸菜最好使用玻璃、陶瓷器皿 。
扩展资料：
腌制食品的传统方法与原则
腌制食品的传统方法有许多，在普通人看来这是不起眼的常识，但是作为民俗学者、人类学者，我们应该进行认真分析和总结，证明中国先民最早发现腌制食品的功绩，概括腌制食品包含的科学道理，指明腌制食品的历史意义，提出保护这份文化遗产的方案 。
水泡酸菜法 。将蔬菜晾干水，当蔬菜还是新鲜状态时 ， 将蔬菜放进干净的容器内 然后将滚烫的开水倒入容器内， 再将一个重物将蔬菜全部压在水下，经过两天后，将蔬菜提出就可以食用 。
这是属于快速腌制酸菜的方法，其优点是简便、快速 ， 缺点是酸菜营养成分流失严重 ， 不能保存，只能一次性食用 。
盐水浸泡酸菜法 。将新鲜蔬菜放入一个容器内， 在蔬菜上面适当的撒上一些盐，然后再放上一层蔬菜， 再撒上一层盐；如此反复，直到容器装满为止 。
然后再在蔬菜上面压上木板，在木板上面加石块压住，随着时间的延长 ， 蔬菜慢慢压实 ， 蔬菜内的水份慢慢被挤出来 ， 蔬菜沉入盐水中 ， 与空气隔开，不会腐烂了 。需要食用时随时提取 。缺点：酸菜营养成分流失严重，不能久放 。
参考资料来源：百度百科-食品腌制
不能用塑料瓶可以装咸菜 。
1.塑料都是化学成品，有可能污染咸菜 。
2.塑料瓶仍含有少量乙烯单体，用塑料瓶装咸菜，食用后会使人头晕、头痛、恶心、食欲减退、记忆力下降等，严重者还可能导致贫血 。
3.用塑料瓶装咸菜 ， 瓶子会受到氧气、紫外线等作用而老化 ， 释放出更多的乙烯单体 ， 使长期存放于瓶内的咸菜变质变味 。
4.用塑料瓶装咸菜，塑料瓶中的有害物质渗入到咸菜中，细菌就会在瓶子里反复繁殖，可能释放出致癌物，影响健康 。
资料扩展：
咸菜的保存方法
1.放在食品塑料袋里挤出里面的空气扎好口 ， 每次吃的时候用干净的筷子或勺子，拿出一部分后再扎紧口 。
2.取一块大的塑料布放在桌子上，在坛口放两块瓷砖 。把坛子连同瓷砖倒过来放在塑料布上，用塑料布把瓷砖和坛子包起来在上面用绳子扎紧，既可渗透出水，又可隔断空气，过两天渗出的水快越过瓷砖的高度时把水放掉，以减少空气的入侵 。
3.存放于阴凉干燥通风好的位置，因为咸菜盐含量较高 ， 所以保质期一般来说较长，如无特殊佐料没必要密封保存 。但有一些微生物在潮湿的环境下对盐的抗生长作用有一些免疫功能，所以干燥通风处可有效保证咸菜不受此类微生物侵蚀 。
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