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4、紫色的白菜学名叫什么?叫紫甘蓝 。
紫甘蓝又称红甘蓝、赤甘蓝，俗称紫包菜，十字花科、芸苔属甘蓝种中的一个变种 。是结球甘蓝中的一个类型，由于它的外叶和叶球都呈紫红色 ， 故名 。紫甘蓝也叫紫圆白菜，叶片紫红 ， 叶面有蜡粉，叶球近圆形 。营养丰富 ， 尤其含有丰富的维生素C、U和较多的维生素E和B族 。甘蓝属半耐寒蔬菜，喜凉爽气候 。气温20～25℃时适于外叶生长 。进入结球期，适宜湿度为15～25℃ 。紫甘蓝抗寒力较强，能耐-5～-7℃的短时间低温 。甘蓝为长日照植物，第一年形成叶球，翌年在2～6℃的低温条件下完成春化，遇上长日照条件，就能抽苔、开花、结果 。甘蓝对水分需求多 ， 对养分以氮肥需要量最大 。对土壤的适应性虽广，但以土层深厚肥沃、排水良好的砂质壤土或粘质壤土为好 。1、凉拌紫甘蓝食材：紫甘蓝、鸡粉、食盐、白芝麻、火麻油、盐、白糖、白醋、鸡精步骤1、紫甘蓝洗净，切丝（可以切细点）2、加入适当盐和糖腌制一会儿，把多余的水分倒掉3、准备调味汁：盐、白糖、白醋、亦舒堂火麻油、鸡精 ， 可以自己尝一下，觉得味道可以就好 。4、将调味汁倒入紫甘蓝中拌匀 ， 撒上白芝麻！小贴士：紫甘蓝的营养丰富，尤以丰富的维生素C、较多的维生素E和维生素B族 ， 以及丰富的花青素甙和纤维素等，对高血压、糖尿病患者有所帮助，而用火麻油拌的紫甘蓝更有利于降血压，火麻油也是世界长寿之乡巴马当地人的日常食用油，而且当地没有一位百岁老人死于高血压、糖尿病、脑血管意外或者癌症，百岁老人人数呈不断增长趋势 。2、紫包菜炒肉【材料】：猪瘦肉一斤、紫包菜半棵 。【调料】：盐、酱油、糖、生粉 。【做法】：1、猪肉切薄片 ， 用酱油、糖、生粉先腌半小时；紫包菜切丝 。2、炒锅内下油，放入紫包菜丝大火炒5-6分钟，加少许盐调味后盛出装盘 。3、热锅下油，把腌好的猪肉倒进去，加入一点水 ， 使猪肉不会糊底，再小火炒5-6分钟 。4、把猪肉盛入已炒好的紫包菜丝盘上 。【小贴士】：炒猪肉时要用小火 ， 这样猪肉吃起来才会脆，不会太老咬不开 。3、紫包菜沙拉【用料】：紫包菜叶3片，黄瓜半根，西兰花5朵，樱桃番茄4个，甜玉米粒少许，盐、橄榄油、沙拉酱适量 。【做法】：1.紫包菜叶用开水烫一下，切成细丝，黄瓜去皮切成斜条，樱桃番茄对切成两开，西兰花撕成小朵，与玉米粒一同入开水焯烫熟后捞出 。2.将上述材料放入一个碗内，加少许盐拌一下 ， 过3分钟去掉多余的水份，倒入橄榄油和沙拉酱拌匀即可 。【功效】： 紫包菜腊肠炒饭健脾开胃 ， 米饭粒吸收了紫包菜汁的鲜甜，味道相当正点 。
就是 紫白菜咯
甘蓝,圆的
紫裔大白菜
甘蓝^
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5、紫色的菜叫什么蔬菜1.紫色卷心菜
紫背天葵是生活中最常见的紫色野菜 。生命力极强 ， 属于37种植物 。它是一种药草 。这种植物的嫩叶和茎可供人类使用，在中国云南和四川很常见 。能为人体补充多种活性成分，提高人体造血功能，在杀菌消炎方面发挥重要作用 。
2.紫苏属
紫苏是一种中草药，也是一种可供人类食用的紫色蔬菜 。这种植物每年春天生长的新鲜叶子可以作为蔬菜食用，而它的种子和根在采集后可以入药 。具有浓郁独特的风味，解毒效果明显 。适合喝生鱼片等新鲜食材一起食用，可以防止人食物中毒，健脾开胃 。
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