第二步、土豆和胡萝卜去皮，切成块 。
第三步、牛肉切块，加点白糖腌制15分钟 。
第四步、炒锅烧热下油，等油温升高后，倒入土豆块煸炒至表面微黄，出锅装盘备用 。
第五步、重新起锅 ， 下油下蒜片爆香，倒入西红柿块炒至软，倒入牛肉块一起炒一会儿 。
第六步、先入料酒，加入适量清水大火烧开后改小火炖煮1小时 。
第七步、倒入土豆块和胡萝卜块继续煮30分钟，调点盐、胡椒粉再煮5分钟 。
第八步、装盘，撒上葱花即可 。
新疆大盘鸡，又名沙湾大盘鸡、辣子炒鸡，是20世纪80年代起源于新疆公路边饭馆的江湖菜，主要用鸡块和土豆块炒炖而成 ， 还同河南烩面搭配食用 。[1]色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香、粗中带细，是餐桌上的佳品 。
大盘鸡
食材配料；
鸡肉，土豆，姜，蒜，小米椒，八角，桂皮，香叶，干辣椒 ， 花椒，油，盐，生抽，老抽，白糖，番茄酱，柠檬汁 ， 胡椒粉 。
做法步骤；
1.首先把鸡洗净 ， 剁块，放入加了料酒的开水锅里焯水捞出沥干;
2.热锅上油，放八角 ， 桂皮，香叶，干辣椒，花椒 ， 葱姜片煸香;
3.放入鸡块翻炒3分钟，加生抽，老抽 ， 白糖炒至上色;
4.加入开水，没过鸡块即可，烧开后加番茄酱、柠檬汁，盖上盖转小火20分钟 。加青小米椒、盐，胡椒粉，大火收汁 。
白菜腐竹豆腐汤
材料：大白菜150克、干腐竹100克、老豆腐350克、干黑木耳10克、小葱1根、大蒜 1粒、盐1/2茶匙、鸡精少许、橄榄油1汤匙 。
做法：
1、黑木耳和腐竹提前一晚上浸泡至充分张开，洗净 。黑木耳撕成片，腐竹切段 。
2、大白菜洗干净 ， 切成约 1 厘米宽的片状 。
3、老豆腐洗净 ， 切成拇指粗的条状 。小葱切碎，大蒜拍碎 。
4、起油锅烧热，下入蒜末爆香 。
5、加入豆腐条翻炒片刻 。
6、加入开水至没过豆腐条，大火再次煮开 。
7、加入白菜片、腐竹段、黑木耳煮 10 分钟 。
8、撒入盐、鸡精调味，淋入橄榄油 ， 盛出，撒葱碎即可 。
蒜香番茄炒土豆片是一道美食，属于炒菜，主要原料为蒜、番茄、土豆片等 。
蒜香番茄炒土豆片
材料：土豆1个、番茄1个 。大蒜4瓣、香菜、 盐1/2茶匙 。
做法：1.土豆去皮，切成薄片放入清水中浸泡 。
2.番茄洗净后去蒂，切成块 。
3.大蒜去皮，切成片备用 。
4.香菜洗净后 ， 切成1厘米长的段 。
5.锅中倒入油，放入一半的大蒜炒香，放入土豆片炒至土豆片变成透明色 。
6.放入番茄块 ， 炒到番茄变软出汤后，放入盐翻炒均匀 。
7.关火后放入香菜段，和另一半的大蒜片翻炒几下出锅即可 。
番茄炖牛肉是道非常经典的菜，味美汤浓、开胃、爽口 。主要食材有牛肉和番茄，配料有葱、姜、蒜、料酒、花椒等 。
番茄去了皮，切的细细的，慢慢的炖成酱，再加了牛肉一起炖，让牛肉充分吸收的番茄的味道 。番茄酱也在慢慢熬煮的过程中与牛肉相互融合 。
番茄炖牛腩
材料：牛腩、西红柿、姜、葱段、料酒少许、香叶、桂皮、八角少许，冰糖、老抽、生抽、蚝油、盐、糖适量
做法：
1、牛腩洗净 ， 生姜切片，西红柿切小块备用
2、牛腩冷水下锅，加姜片和料酒 ， 煮开后撇去浮沫，捞出冲洗干净沥干水份 。
3、起锅放油，冷油下冰糖，中火炒一下糖色，再将牛腩倒入翻炒均匀 。
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