7.开始烹油 。油热的时候放点大料 ， 爆香，倒入酱油，少许糖，油开了就关火 。
8.油冷却后，倒入黄瓜盆中 。用油黄瓜抹平就行了 。
9.密封起来，过一两天就可以吃了 。咸咸的还带点甜味，又脆又好吃 。
技巧
1.腌制过程中不要接触生水 。姜和蒜在切之前也要晒干 。
2.黄瓜必须被晒成褐色，直到被盐腌出来 。
加水腌制黄瓜使其脱盐，冬季冲洗三次，夏季冲洗两次，换水时注意轻捞轻放 。
捞出后沥干水分，先用二酱腌制2-3天，
然后按照100斤酸黄瓜配75斤甜面酱的比例，沾酱 。
蘸食时间冬季20天，夏季10天，即成一种味道香甜、酱香浓郁、鲜嫩可口的甜腌黄瓜 。
材料:1公斤黄瓜
辅料:辣椒200克，蒜2头，姜50克 ， 香菜10根，盐1汤匙，白糖200克 ，
有色油3大勺，酱油300g，味达美酱油2大勺，白酒4大勺，红辣椒10个 ， 花椒1大勺 。
黄瓜洗净，切成粗条，加入1汤匙盐和2汤匙糖 ， 腌制大半天 。
中间翻几下，直到黄瓜完全沥干 。
2.尽量把黄瓜条挤干 。3.把它放在一个大碗里 。
4.加入剁碎的辣椒，切片的姜和蒜，芫荽茎和芫荽根 。
5.起锅，烧热 ， 放入色拉油，爆香姜片，放入干红辣椒和花椒 ， 小火煸炒至香 。
6.加酱油 。7.加入味达美酱油 。8.加入白糖 。
9.大火煮沸1、2分钟后，加入白酒，立即关火 。
10.待汤汁凉至温热，将汤汁和调料倒入一大碗黄瓜中，拌匀，腌制 。过一段时间就可以吃了，2、3天就更入味了 。
腌黄瓜条怎么做？黄瓜切成一小条一小条，用盐和白醋腌半个小时，准备干辣椒花椒，热油炸香 ， 加入姜蒜红椒，生抽两勺，陈醋白醋一勺，白开水两勺 ， 腌三个小时就可以 。
简单几步教你做出好吃的腌黄瓜
文章插图
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2、腌制黄瓜的方法腌制黄瓜1)腌制黄瓜的腌制方法主要原料:10斤黄瓜切成几片辣椒2斤盐1-1.5斤酱油5斤白酒7两白糖7两味精2两生姜2两大蒜两片1斤做法:将切好的黄瓜和辣椒放入盆中，上面放一层盐，用盐捞出 ， 晾一天， 把酱油放在锅里煮 ， 把煮好的酱油里的白糖和味精融化，放凉，然后倒入坛子里，然后就可以放黄瓜和辣椒了 。
(2)――如何做出好吃的黄瓜咸菜食材:黄瓜10斤、青椒2斤(最好是辣的，这样才好吃)食材:盐1斤、酱油2斤、糖2斤、姜2斤、蒜5斤、味精2斤、大料2种制作方法:
1.将黄瓜切成条状或块状 ， 青椒切成薄片，加入1kg盐搅拌，浸没12小时 。然后用重物将浸泡过的黄瓜和辣椒的水分去除 。(我的方法是用笼屉 ， 在蒸笼底部垫一个碗支撑重量，然后把黄瓜和辣椒放在笼屉上，盖上一层保鲜膜 ， 上面放一个盆，盆里放上水，把黄瓜压一整天 。有条件的可以用石头压 ， 注意一定要除去水分，否则黄瓜会坏的)
2.36小时后，拿一个干净的盆(没有水，一定要擦干) ， 把压好的黄瓜放在盆里，把酱油倒进去，千万不要碰黄瓜 。(如果酱油是散装的，要加热、煮沸、冷却)；姜切成大块 ， 蒜压平，放入，再放入糖、味精、大料搅拌 。
(3)美味咸黄瓜的腌制方法食材:黄瓜10斤、盐2斤、醋1斤、糖1斤、味精4两、花椒5两、花椒1包、蒜8两 。方法:一、黄瓜洗净晾干；2.将控好的黄瓜放入缸中，加盐 ， 压在石头上，腌制三天 。三三天后取出黄瓜，控制一天 。4.将黄瓜放入缸中 ， 将处理好的大蒜和红辣椒按比例混合，将味精、花椒、米醋、白糖一起煮沸，冷却后倒入缸中 。)三天后就可以吃了 。将切好的黄瓜撒上盐，腌制2小时 ， 拧干水分，加入味精、糖、辣椒油、香油，即可食用 。特点:香脆麻辣 。
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