花胶炖牛奶要不要放水,牛奶炖花胶可以直接用纯牛奶不加水吗?( 二 ) _生活百科

不可以。

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3、花胶炖牛奶花胶炖牛奶的做法1、还是采用最原始的泡发方法，冷水浸泡至软。冬天隔8小时左右换一次水；夏天隔4小时左右，晚上可放入冰箱泡。
2、把血丝、油脂洗干净。切件。
3、焯水1分钟后捞起。
4、放入炖盅，备用。
5、炖盅倒入小碗开水，是热的水。不要太多，没过花胶就行。
6、隔水炖约75分钟。
7、加入纯牛奶和冰糖适量，再炖约15分钟即可。

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4、花胶牛奶需要放水吗花胶牛奶需要放水，下面是做法。
准备材料：花胶、纯牛奶、冰糖、清水。
1，还是采用最原始的泡发方法，冷水浸泡至软，把血丝、油脂洗干净切段。
2，然后把切好的花胶放进热水锅，焯水1分钟后捞起备用，如下图。
【花胶炖牛奶要不要放水,牛奶炖花胶可以直接用纯牛奶不加水吗?】3，放入炖盅，炖盅倒入小碗开水，没过花胶就行，不用太多。
4，然后我们把花胶隔水炖约75分钟，如下图所示的样子。
5，加入纯牛奶和冰糖适量，再炖约15分钟，就可以食用了。
花胶炖牛奶不需要放水，可以完全用牛奶代替水来炖花胶，这样炖出来的花胶牛奶放凉了变成冻会比较快，而且比较香浓，加过水的话就会比较淡一些，而且冻会比较软、容易断开、弹性也比较差，纯牛奶炖花胶的冻会很坚挺，口感也会好很多。在炖好之后再放糖，放太早容易粘锅。你可以在网上比如淘宝这样的找一家名字叫大众食补，这家人的花胶是在国内外产地自收的原货，性价比十分高，跟她们拿花胶你可以省不少钱，她们也会教你怎么吃、吃了有什么作用、怎么存放。
如果是喜欢浓郁一点的牛奶香，可以不加水，煮出来会香醇些，但是会容易腻，一般人吃多了不太容易接受，所以糖的分量要把握好。如果喜欢比较淡的口感，可以加点点水，奶香会淡一点点，一般人都能接受。加不加水可以根据自己的口味选择
需要吧

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5、花胶炖牛奶的做法是怎样的?花胶最关键在于如何泡发。我刚开始的时候，看到这些干硬的干货也很头疼。但是试了几次以后，就熟练掌握了如果几倍泡发又去腥的方法。很容易的，挑花胶的诀窍在于拿起来透光看一下，越透明越好。如果里面很多红丝，那就再考虑一下。用个碟子装着，切几片姜片，摆放在上面，放入蒸笼，大火蒸十分钟左右，直到你看到花胶缩小了很多，就用筷子放入装有清水的容器中。连同姜片，容器的干净无油非常关键，如果有油，会影响花胶的泡发。大概泡一个晚上和一个下午，花胶就会膨胀成几倍大的样子。如果是夏天泡发，记得中途换几次水，免得天气太热，被泡臭了。取出来清洗，用刀从中间切开，洗到白净。需要注意的是，像里面的红丝，一定要洗干净，因为这种红丝如果不弄干净，花胶就会比较腥。洗干净以后，把花胶切成小块。花胶就处理好了。剩下的都是没什么难度的工作了。泡好的花胶可以炖汤，炖甜品。我喜欢用一个小炖盅装一些，隔水炖。可以买一两百块钱的专门炖汤的小电器。如果没有也没关系，用个电饭锅隔水炖也是没问题的，。炖的时候不要放水放牛奶。尤其是牛奶，炖久了会影响它的营养成分，等炖好以后直接倒入鲜奶就勺两下就可以了。如果你有啥喜欢的配料，比如莲子红豆（最好提前泡一下）桃胶之类的，也可以在这一步放进去。如果是比较厚的花胶，就炖长点时间。一般都要两小时以上，花胶炖烂后比较好吸收。炖好以后，倒入牛奶搅拌一下。我一般不放糖，我喜欢放紫米酒酿或者甜酒酿，当糖用，也更加香。可以放冰箱冷藏，就会变成花胶冻。