1.蜜源无毒
2. 果糖和葡萄糖/（g/100 g） ≥ 60
蔗糖/（g/100 g）
桉树蜂蜜，柑橘蜂蜜 ， 紫苜蓿蜂蜜，荔枝蜂蜜，
野桂花蜜 ≤ 10
其他蜂蜜 ≤ 5
锌（Zn）/(mg/kg) ≤ 25
3. 农药 兽药 微生物限量
国标对蜂蜜的标准做了明确的量化和限制 。国标就是法律，什么是法律？法律是道德最低标准 。也就是说，这就是蜂蜜的最低标准，只要各项指标满足国标要求 ， 就是合格的蜂蜜 。看了这个标准 ， 真正想做高品质蜂蜜的人哭了，相反的，那些做蜂蜜的企业和造假者却双手插兜，微微一笑 。蜂蜜本身就是天然一种混合物，受蜜源 ， 气候，环境等不确定因素影响，使得蜂蜜本身就无法具有统一性，而成份具体的量化，对那些造假者来说，无非就是一场开卷考试 。
按照国家统计局的数据 ， 近5年我国蜂蜜年产量大约50万吨左右，世界排名第一，全球蜂蜜产量约为185万吨左右 。（以下数据是在网上整理筛选的）全球目前共有蜂群9320万（箱），中国约有920万（箱） ， 约占全球总数的十分之一 。全球蜂蜜单箱平均产量（不含中国）约16.5千克，中国蜂蜜单箱平均产量约55千克 。以上数据，隐约已经说明了一些问题，蜂蜜市场的现状 ， 大家应该心里有个大概了 。
那到底什么是真蜂蜜呢？这里已经有两个标准了，一个是满足蜂蜜原始解释的蜂蜜定义，另一个是满足国标的蜂蜜定义 。按照蜂蜜的国标定义，市场上90%以上的蜂蜜都是真蜂蜜 。按照原始蜂蜜的定义，市面上90%以上都是假蜂蜜 。到这里，不懂蜂蜜的朋友们心里应该已经对蜂蜜有了新的认识了吧 。综上所述，大多数人心里认为的真蜂蜜就是字典定义的蜂蜜，那么后面我们所说的真假 ， 就以这个为准 。
蜂蜜真假到底怎么辨别呢？答案很心酸，所有的鉴别方法只能鉴别部分造假手段很低劣的蜂蜜，作假技术好的，大众根本辨别不了，包括养蜂人和大部分专业检测机构也不行 。接下来，我们结合常见蜂蜜鉴别方法 ， 解释下为什么鉴别不了 。
1.清水鉴别法
把一定量蜂蜜和水放在瓶子里摇晃，然后看上面的气泡（活性酶） 。（这个方法只能检测那种不含真蜂蜜的勾兑蜂蜜，真假参半的假蜂蜜，还有不用加热技术制作成的浓缩蜜是鉴别不了的?。?br />2. 浑浊度鉴别法
纯蜂蜜的成分含有大量的生物酶、蛋白质、矿物质、花粉等等，所以蜂蜜看起来并不是很通透，会有些浑浊（这个方法只能检测那种不含真蜂蜜的勾兑蜂蜜，真假参半的假蜂蜜鉴别不了）
3.气泡鉴定法
使劲摇晃瓶子几下 ， 能产生大量细小气泡的，就是真蜂蜜，不能产生大量气泡的就是假蜂蜜 。原理就是真蜂蜜里含有一种蛋白质叫葡萄糖氧化酶，会分解出不稳定的过氧化氢，在摇晃下容易分解出氧气而产生气泡 。（这个方法只能检测那种不含真蜂蜜的勾兑蜂蜜 ， 真假参半的假蜂蜜鉴别不了）
4.结晶鉴别法
假蜜不结晶 结晶无假蜜
（这个鉴别方法是最扯淡的一个，连最基本的不含任何蜂蜜成份勾兑蜜都鉴别不了，同时还中伤有些很难结晶的液态真蜂蜜）
5. 闻香鉴别法
真的纯蜂蜜肯定有淡淡的大自然植物花香气味，闻起来沁人心脾 。假蜂蜜没有自然花香，有的是蔗糖味、香精味，闻起来有刺鼻呕心 。（这个可以鉴别那种造假技术很粗糙的假蜂蜜，你直接可以闻出来问题的蜂蜜，成本不会超过3元，所以，这个方法同样无效）
6. 拉丝鉴别法
好的蜂蜜拉丝很长 ， 断流后上端会迅速弹回 。如果是假蜂蜜或劣质蜂蜜，不会迅速弹回 。（9.9一斤包邮的蜂蜜你买10家的，都可以达到你想要的这种效果）
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