蜂蜜真和假营养价值有很大的差别，食用假蜂蜜不仅没有很好的滋补效果，还有可能危害身体健康 。因此在购买后最好辨别一下蜂蜜的真假，如果是假蜂蜜应立即到购买地点进行调换 。
4、尝味道
舌头是人体比较敏感的部位 ， 辨别真假蜂蜜时可以用舌头进行验证 。真蜂蜜它的蜜味比较浓，而且比较纯正，糖的成分也比较适中，不会太甜，回味时略才有甜味，真蜂蜜食用时口感比较细腻丝滑 。
假蜂蜜糖分比较多 ， 蜜味比较淡，吃到嘴里都是甜味而没有蜜味，并且在食用时会有小颗粒出现，小颗粒是糖分过多引起的，如果是真蜂蜜糖分比较少 ， 不会出现小疙瘩的 。
5、保存期
正常的蜂蜜在自然环境下是不会出现变质的现象 ， 而假的蜂蜜在自然环境下会出现变质现象，尤其是出现上下层分离的蜂蜜，这样的的蜂蜜一定添加了其他成分，因此在出现这种情况时最好不要食用 。
利用保存期辨别蜂蜜真假的方法不常用，因为它需要一定的时间周期才可以分辨出蜂蜜的真假，大家最好选择其他方法辨别 ， 以免食用过多的假蜂蜜 。
6、蜂蜜拉丝
真的蜂蜜在拉丝时，可以拉出一条细细的长线，如果不小心拉断了，会迅速回到原点，如果是假的蜂蜜 ， 很难拉出细丝 ， 就算拉出也不会很长，而且在断掉的时候不会回到原点，如果出现这种情况，最好不要食用，因为假蜂蜜中参杂着的一些物质会危害人体的健康 。
7、到大型超市购买蜂蜜
在购买蜂蜜时，可以选择大型超市，大型超市对劣质产品有严格的控制 ， 出现劣质的蜂蜜概率比较小 ， 方便人们购买到真的蜂蜜 。其实这也是辨别真假蜂蜜的好方法，不容易购买到劣质的蜂蜜，让人可以放心使用 。
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4、怎么辨认蜂蜜真假辨别蜂蜜的真假
一看颜色与形态 。同一种蜜有两种颜色就不对，如椴树蜜为浅琥珀色，颜色发红说明此蜜是高温处理的 。蜂蜜除了含有葡萄糖和果糖，还含有少量的活性酶、维生素、矿物质、乙酰胆碱、蛋白质等化合物，由于蜂蜜成分复杂 ， 所以蜂蜜不是很清澈 。蜂蜜结晶与温度有关 。7至8月较透明 ， 10至11月结晶 。假蜂蜜一年四季清 。
二闻气味与尝口感 。天然蜜有淡淡的花香味，回味较长，而假蜜口感淡，稍有苦、涩味，有酸味那就是变质了 。
三看浓度 。蜜蜂在花朵上采回的甜液含水量50%-60%，蜜蜂酿造成的蜂蜜水分剩18%-20%，蜜蜂在蒸发水分的同时不断用体内分泌的酶将花蜜的蔗糖、淀粉转化成葡萄糖和果糖 。如蜂蜜浓度过大，有可能加入了食品胶 。
1、将蜂蜜滴在白纸上，如果蜂蜜渐渐渗开，说明搀有蔗糖和水 。搀有糖的蜂蜜其透明度较差，不清亮，呈混浊状，花香味亦差 。搀红糖的蜂蜜颜色显深；搀白糖的蜂蜜颜色浅白 。
2、搀有面粉、淀粉或玉米粉的蜂蜜，色泽较混浊，味道也不够甜 。将少量蜂蜜放入杯中，加适量水煮沸，待冷却后滴入几滴黄酒摇匀，如果溶液变成蓝色或红色、紫色，说明蜂蜜中搀有淀粉类物质 。
3、用烧红的铁丝插入蜂蜜中，如果铁丝上附有黏物，说明蜂蜜中有杂质 。如果铁丝上仍很光滑说明没有杂质 。
4、取一份蜂蜜，加入两份冷开水及4份95％的酒精，混匀后置放一昼夜，如无杂质沉淀，说明品质纯正 。
5、用筷子挑起蜂蜜能拉成长丝的，且丝断会自动回缩呈球状者为上品 。
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